Die MUMS6ZS13D von Bosch im Test 2023

Die wesentlichen Merkmale

• Volumen der Rührschüssel: 5.500 ml
• Rührintensitäten: 7 Rührintensitäten + Rühren in Intervallen
• Weitere Anschlüsse: ja (2 ×)
• Zubehör: Durchlaufschnitzler; Flexi-Rührbesen; Knethaken; Raspelwendescheibe; Reibscheibe („mittelfein“); Schlagbesen; Schneidwendescheibe

Größe, Gewicht und Co.

Nach einem Tastendruck klappt sich der Schwenkarm von allein nach oben und man kann die Schüssel des Modells ohne Mühe herausnehmen, die Rührwerkzeuge auswechseln usw. Ehe sich der Schwenkarm anschließend wieder in eine horizontale Position herabdrücken lässt, braucht es einen weiteren Tastendruck.

Die MUMS6ZS13D ist mit Maßen von 330 × 320 × 380 mm (H_max × B_max × T_{max d. Modells}) so ausladend wie viele andere Modelle, die wir uns schon vornahmen. Man kann sie in wirklich allen Teilen des Hauses abstellen und nach dem Verwenden problemlos verräumen. Das Gewicht ist nur 8.920 g (m_{max d. Modells}) überschaubar, sodass man das Modell ohne sonderlich viel Mühe anheben kann. Hier ist auch das seitliche Muldenpaar wesentlich: Schließlich kann man das Modell sehr sicher an den Mulden packen.

Die Materialien sind von einer ansprechenden Qualität und auch der Materialverbund hinterließ Eindruck: Der Modellkörper ist schließlich sehr stabil und lässt keinerlei erhebliche Makel erkennen – nur ein paar ausladendere Spaltmaße haben wir erspähen können. Dank dieser Stabilität und der vier, von Werk aus mit Gummi versehenen Füßlein ist der Grip des Modells sehr sicher: Auch durch ein Anecken, Anstoßen usw. kann man es nur ein paar Millimeter verschieben. Sicher ist das Modell aber auch noch aus vollkommen anderen Grünen zu verwenden: So kann es die Position des Rührarms anhand von Sensoren erkennen und den Motor beim Anheben des Rührarms von allein stoppen – man kann den Motor ausschließlich dann ans Werk schicken, wenn der Rührarm in der Horizontale ist. Das verbundene Rührelement muss also in die Rührschüssel hinein weisen. Darüber hinaus kann sich der Motor des Modells beim bloßen Anschluss an den Strom nie von allein anschalten: Man muss dies vielmehr per Hand verwirklichen. Diese beiden Mechanismen stellen im Verbund sicher, dass sich das Rührelement ausschließlich in der Schüssel drehen und dass die Drehbewegung außerdem nie unversehens starten kann. Das ist bedauerlicherweise nicht bei allen Küchenmaschinen der Fall.

Wunderbar: Bei dem Teil des Durchlaufschnitzlers, mit dem sich Lebensmittel bis zur sich drehenden Scheibe des Modells herab pressen lassen, handelt es sich um einen Messbecher (V_{max d. Messbechers}: 225 ml), der vor allem beim Dosieren von Milch, Wasser & Co. sehr wertvoll ist.

Die Stromversorgung ist per Stromkabel vorzunehmen. Hier wird ein Spielraum von 1.100 Millimetern (L_{max d. Stromkabels}) erschlossen, sodass das Modell nicht in unmittelbarer Nähe eines Stromanschlusses platziert werden muss.

Das Zubehör

Das Modell kommt natürlich nicht allein, sondern vielmehr mit einem eindrucksvollen Bündel an hochwertig verarbeitetem Zubehör ins Haus. Zunächst ist hier die Rührschüssel zu nennen, die aus massivem Edelstahl besteht und ein Volumen von stolzen 5.500 ml (V_{∅ d. Rührschüssel}) vorweisen kann: Hier lassen sich also Massen an Zutaten in einem Mal vermischen. Allein dass der Rührschüssel keine Skala verliehen wurde, ist bedauerlich. Das Einsetzen der Rührschüssel ist problemlos machbar: Man muss sie schließlich nur in ihre Position setzen und anschließend eine Drehbewegung vornehmen, sodass sie sicher verbunden ist; die Entnahme ist ähnlich simpel. Beim Hantieren mit der Schüssel erweisen sich ihre beiden Griffe als sehr wertvoll, da man sie dank derer auch dann sicher anheben kann, wenn sie prallvoll mit schwerem Mehl & Co. ist.

Obendrein sind drei Rührwerkzeuge vorhanden. Bei dem ersten handelt es sich um einen Profi-Flexi-Rührbesen, mit dem sich leichte Rührteige und Mürbeteige verrühren lassen. Dank seiner Gummilippen kann dieses Rührwerkzeug problemlos über die Innenwand der Rührschüssel schaben, um Mehl und alles Weitere auch von hier mitzunehmen. Der Knethaken hingegen ist zur Teigherstellung mit schwerem Mehl (Brotteig usw.) geeignet. Als Drittes schließlich ist noch ein Besen vorhanden, mit dem Eiweiß und Sahne geschlagen werden. Auch er kann mit seinen dünnen Metallelementen über die Wand der Schüssel schaben und so alles erreichen. Obendrein kann seine Höhe noch verändert werden, auch wenn man sich hier nach den Hinweisen des Herstellers zurückhalten soll, da von Werk aus alles optimal justiert sei. Alle Einsätze nehmen die Drehbewegungen nach dem Prinzip des planetarischen Rührsystems vor, um wirklich alle Winkel der Schüssel zu erreichen; ob dies aber wirklich auch der Fall ist und alle Zutaten einheitlich miteinander vermischt werden, lesen Sie weiter unten. Alle Rührelemente lassen sich in schneller & simpler Weise mit dem Gerät verbinden, da man sie bloß in den hier vorhandenen Einlass schieben muss; bei Betätigung der Auswurftaste lösen sie sich von allein, sodass sie sich anschließend problemlos abnehmen lassen.

Für den Durchlaufschnitzler sind von Werk aus 3 verschiedene Scheiben vorhanden: Eine Raspelwendescheibe, eine Reibescheibe und eine Schneidwendescheibe, anhand derer sich Lebensmittel in verschiedenen Weisen vorbereiten und schließlich im Modell weiterverarbeiten lassen.

Neben dem Anschluss, über den sich die Rührwerkzeuge mit der Küchenmaschine verbinden lassen, sind noch zwei weitere vorhanden, sodass man verschiedenes Zubehör an der passenden Stelle anschließen kann. Das Zubehörpack beinhaltet bspw. noch einen Durchlaufschnitzler, durch den sich vollkommen verschiedene Lebensmittel zerkleinern lassen. Man muss ihn bloß über den Anschluss verbinden, welcher an der Oberseite des Rührarms erreichbar ist. Schön: Es sind 3 verschiedene Scheiben verwendbar, sodass sich das Modell auch hier an anspruchsvollere Zutaten anpassen lassen; die Scheiben sind problemlos auszuwechseln.

Als Spritzschutz ist ein die Rührschüssel beinahe voll verschließender Deckel vorhanden. Dank seiner Transparenz ist das Innere der Schüssel auch während des Rührvorgangs problemlos einsehbar. So weiß man immer, ob alles schon in ausreichendem Maße verbunden ist, sodass man den Motor zum passenden Zeitpunkt stoppen kann. Dass die Schüssel nicht beleuchtet ist, nahmen wir nicht als wirkliches Problem wahr: Schließlich ließ sich auch abends alles prima erkennen. Im Deckel ist darüber hinaus ein 42 × 50 mm (B_max × H_{max d. Einlasses}) messender Einlass vorhanden, um Zutaten wie bspw. Samen (Leinsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne usw.) während des Rührbetriebs einrieseln zu lassen; dies ist schon dank der Größe des Einlasses problemlos machbar.

Beim Anschließen des Durchlaufschnitzlers muss man ein bisschen Geschick beweisen. Nachdem er aber mit dem Anschluss an der Oberseite des Rührarms verbunden ist, kann man ohne Mühe mit ihm arbeiten; er hielt sich auch beim Raspeln, Reiben und Schneiden anspruchsvoller Lebensmittel sehr sicher.

Doch dies ist noch nicht alles: Es lassen sich schließlich noch viele weitere Teile aus dem Zubehörensemble des Modells erwerben. Sie erweitern das Funktionsspektrum der MUMS6ZS13D enorm, sodass sich mit ihr alle nur vorstellbaren Lebensmittel passend verarbeiten lassen. Exemplarisch seien hier nur ein Mixerelement und eine Kornmühle angesprochen, mit denen man bspw. Smoothies & Smoothie Bowls servieren oder Mehl vermahlen kann, und dies mühelos, ohne dass man sich anderes Equipment ins Haus holen muss.

Die Bedienung

Die Bedienung des Modells ist über den hier vorhandenen Bildschirm und einen Drehknopf vorzunehmen: Beide Bedienelemente sind rechts neben dem Rührarm gelegen. Erreichen lassen sie sich ohne wirkliche Mühe – nun, immerhin mit der rechten Hand. Für Linkshänderinnen & -händer stellt sich dies alles andere als bequem dar. Dank eines properen Durchmessers von 61 mm (∅_{d. Drehelements}) kann man den Drehknopf sehr sicher packen und es hin & her drehen; obwohl dem Material des Drehknopfs keinerlei Struktur verliehen wurde, ist der Grip doch vollkommen ausreichend. Über dieses Bedienelement lässt sich vor allem die Rührintensität einstellen, also das Tempo der Rührbewegung: Man kann hier aus 7 verschiedenen Rührintensitäten wählen und die Arbeitsweise des Modells so präzise an die Ansprüche der zu verarbeitenden Lebensmittel anpassen. Darüber hinaus ist aber auch ein spezielles Funktionspaar vorhanden: So kann man den Drehschalter voran drehen und halten, um den Motor mit maximalem Tempo arbeiten zu lassen; das ist ausschließlich in Intervallen sinnvoll. Ganz anders verhält es sich schließlich mit der Unterhebe-Funktion, dank derer sich sensiblere Zutaten wie bspw. Eischnee mit minimalem Tempo unterheben lassen, was ein eindrucksvolles Volumen verheißen kann.

Den Drehschalter des Modells schließen viele, sehr hell scheinende LEDs ein. Wenn diese LEDs blinken, sich also im Wechsel an- & ausschalten, sollte man sich den Bildschirm des Modells ansehen, da dieses Blinken erkennbar machen soll, dass das Modell nun einen wesentlichen Hinweis darstellt.

Die Bedienung per Bildschirm wiederum stellt sich bisweilen als schwergängig dar: So spricht er zwar bei einer Berührung verlässlich an, seine optische Qualität allerdings ist alles andere als eindrucksvoll. Einerseits will der schwarz-weiße, veraltet wirkende Bildschirm nur schwerlich zu dem in allen anderen Teilen modern wirkenden Modell passen; andererseits ist er mit Maßen von nur 42 × 50 mm (B_max × H_{max d. Bildschirms}) recht klein, was vor allem aus dem Grund ein Problem ist, dass er seinen Inhalt nicht immer in Gänze abbilden kann, sondern anstelle dessen eine „Laufschrift“ verwenden muss. Alles im allem ist es daher vor allem die ersten Male noch sehr beschwerlich, sich durch die hier vorhandenen Menüs hindurch zu manövrieren. Immerhin: Wie hell der Bildschirm scheinen soll, lässt sich anpassen, sodass der Bildschirminhalt bspw. auch abends problemlos erkennbar ist. Sehr dankbar sind auch die hier zu lesenden Hinweise, die bspw. darstellen, in welche Position man den Drehschalter drehen muss, wann der Rührarm anzuheben resp. abzusenken ist usw. Dies stellt eine enorme Erleichterung beim Umgang mit dem Modell dar, da man immer weiß, was als Nächstes anzustellen ist.

Derlei Hinweise stellt das Modell während des Verwendens immer wieder dar – und sie erwiesen sich als sehr wertvoll: Dank derer weiß man schließlich, was man im Weiteren anstellen muss. Hier schreibt das Modell bspw. in verständlicher Weise vor, den Drehschalter in eine bestimmte Position zu drehen.

Durch den Bildschirm wird eine Reihe sehr wertvoller Funktionen erreichbar. Zuvörderst ist hier der Timer zu nennen: Dieser lässt sich vor dem Betrieb einschalten; am Ende der einprogrammierten Zeitspanne schaltet sich der Motor von allein aus, sodass man hier nichts verpassen kann. Bei der Timerprogrammierung lassen sich Zeiten von 0:05 bis 60:55 min (T_min – T_{max d. Timers}, ± 5 s) einstellen, was in allen nur vorstellbaren Szenarien ausreichen sollte. 30 s vor dem Ende des Timers sowie am Ende lassen sich ein paar Töne hören, die den Abschluss des Rührvorgangs verkünden sollen. Wirklich laut sind diese Töne mit Schallpeaks von nur 52,5 dB (L_{P max d. Timeralarms aus d: 1,0 m}) nicht; weil sie aber sehr hell sind, heben sie sich doch hörbar vom dunkleren Schallausstoß des Motors ab.

Die Fläche an der Oberseite des Rührarms ist mit ihren 9 × 14 mm (B_max × T_{max d. Fläche}) so enorm, dass sich hier bspw. auch Schüsseln von erheblicher Größe problemlos abstellen lassen. Was aber wesentlich ist: Das Modell kann nur Gewichte von 5 – 5.000 g sicher erkennen.

Einen der wesentlichen Vorteile der MUMS6ZS13D stellt die integrierte Waage dar, welche sich an der Oberseite des Rührarms erreichen lässt. Wenn man sie über den Bildschirm einschaltet, kann man hier Zutaten mit einem Gewicht von 5 – 5.000 g abstellen. Da das Gewicht in 1-g-Schritten erhoben wird, lassen sich einzelne Zutaten sehr präzise abmessen; Milch und Öl lassen sich übrigens auch in ml dosieren. Die Wägung erwies sich in der Tat als sehr verlässlich: Bloß bei Gewichten von 5 – 100 g kann das hier ablesbare Gewicht um ± 1 – 3 g von dem wirklichen Gewicht abweichen. Das aber ist in der Praxis einerlei. Sehr schön außerdem: Tarieren kann man das Modell auch problemlos, sodass man bei der Wägung mehrerer Zutaten hintereinander diese problemlos in denselben Behälter kippen und ihr Gewicht so einzeln ablesen kann.

Überdies sind 9 verschiedene Automatikprogramme vorhanden. Wählt man eines von diesen an, so erscheint vorab ein Hinweis im Bildschirm, der darüber unterrichtet, welches Rührelement im Weiteren verwendet werden sollte. Nach dem Anschluss des passenden Zubehörs und evtl. dem Einstellen des Gewichts kann man das Automatikprogramm starten. Hierbei stellt die Küchenmaschine das Tempo des Rührarms von allein ein; obendrein ermittelt sie kontinuierlich den Zustand der zu verarbeitenden Zutaten, erkennt dank einer Vielzahl von Sensoren von allein, wenn diese in ausreichendem Maße verbunden sind und stoppt den Betrieb zum passenden Zeitpunkt. All dies bedeutet natürlich ein Maximum an Bequemlichkeit, da man dem Modell wirklich alles Wesentliche überlassen kann. Ob die Automatikprogramme aber auch in exzellente Resultate münden, stellen wir weiter unten dar. Übrigens: Die Anzahl der Automatikprogramme lässt sich erhöhen, wenn zusätzliches Zubehör erworben wird; besitzt man bspw. das zum Modell passende Mixerelement, lassen sich 2 weitere Unterprogramme aktivieren.

Die Qualität des schwarz-weißen Bildschirms ist passabel: Während sich der veraltet wirkende Stil noch verschmerzen ließe, ist die Größe von bloß 42 × 50 nn (B_max × T_{max d. Bildschirms}) wirklich bedauerlich: Schließlich kann er so bspw. viele Texte nicht in einem Mal voll abbilden.

Doch auch wenn man das Tempo des Rührarms von Hand einstellen sollte, kann einem das Modell dabei assistieren: Der Bildschirm stellt schließlich dar, welche Rührintensität bei welchem Rührelement ideal ist. Doch da ist noch mehr: So kann man bspw. den Schallausstoß der Töne einstellen, durch die das Modell ein Berühren des Bildschirms quittieren will. Genauso personalisierbar ist die Zeitspanne, nach deren Ende sich das Licht des Bildschirms ausschalten oder das Modell sich in den Standby versetzen soll. Dass man bei einer Küchenmaschine dermaßen viel an seine persönlichen Ansprüche anpassen kann, ist alles andere als selbstverständlich und war uns daher sehr willkommen.

Die Reinigung

Auch wenn in der Küchenmaschine regelmäßig anspruchsvollere Zutaten wie bspw. Mehl, Milch usw. verarbeitet werden, stellt sich die anschließende Reinigung doch sehr simpel dar: Dies ist vor allem dadurch zu erklären, dass mit Ausnahme des Modells selbst sämtliche Teile des Zubehörbündels wie Rührwerkzeuge, Rührschüssel usw. in die Spülmaschine gegeben werden können, sodass der Reinigungsvorgang sehr leichtgängig vorzunehmen ist. Doch selbst wenn man sich dazu entschließen sollte, die Reinigung von Hand vorzunehmen, ist dies ohne viel Mühe machbar. An dieser Stelle ist noch einmal der Deckel der Rührschüssel hervorzuheben, der diese so verlässlich abschließt, dass nichts heraus spritzen und bspw. das Gehäuse der Rührmaschine verdrecken kann.

Wirklich Eindruck kann das Modell bei den vielen, von Werk aus vorhandenen Automatikprogrammen machen: So sind bspw. allein 4 von ihnen wählbar, um verschiedene Typen von Sahne („frische Sahne“, „laktosefreie Sahne“ usw.) in einer passenden Weise zu verarbeiten.

Die Bedienungsanleitung

Die Bedienungsanleitung des Modells besteht aus einem simplem Booklet von passabler Qualität. Gerade dank ihres übersichtlichen Stils kann man sich problemlos durch sie hindurch manövrieren. Die vielen Graphiken verbessern das Verständnis in erheblichem Maße, auch wenn sie sich bloß in Schwarz & Weiß darstellen; allein dass ein Großteil von ihnen vorne in der Bedienungsanleitung vorhanden ist und man daher immer wieder zu ihnen zurückblättern muss, ließe sich monieren. Dies stellen aber nur kleine Makel dar, welche den Wert der Bedienungsanleitung beim Umgang mit der Küchenmaschine bloß minimal schmälern.

Der Schallausstoß

Die Schallpeaks des Modells maßen wir während des Verarbeitens von Sahne mit maximaler Rührintensität: Hier waren es volle 73,3 dB (L_{P max d. Schlagvorgangs aus d: 1,0 m}), was manchem erheblich erscheinen wird – schließlich kann man den Motor wirklich aus anderen Teilen des Hauses hören. Dieser Schallausstoß ist bei der Power des Modells aber nur natürlich und doch sehr viel maßvoller als die Schallpeaks, die von vielen anderen Küchenmaschinen erreicht werden, sodass sich die MUMS6ZS13D auch hier positiv hervorheben kann.

Der Deckel, der die Rührschüssel beinahe voll verschließen kann, ist nicht mit ihr, sondern vielmehr mit dem Rührarm des Modells verbunden. Will man ihn säubern, so lässt er sich ohne Mühe abnehmen und im Anschluss auch wieder in schneller & simpler Weise verbinden.

Der Stromverbrauch

Der Stromverbrauch des Modells ist vor allem von der Leistungseinstellung abhängig. Beim Verkneten von Vollkornmehl, Wasser und Meersalz bei minimaler Rührintensität maßen wir bspw. 138,8 W (P_{∅ d. Knetvorgangs}), während sich beim Verarbeiten von Sahne bei maximaler Rührintensität ein Stromverbrauch von 185,2 W (P_{∅ d. Schlagvorgangs}) verzeichnen ließ. Wenn das Modell nicht im Betrieb, aber noch mit dem Stromnetzwerk des Hauses verbunden ist, wird der Stromverbrauch sehr maßvoll: Wir erhoben derweil einen solchen von 0,5 resp. 0,7 W (P_{∅ d. Standby}), abhängig davon, ob der Bildschirm beleuchtet wird. Nach einer personalisierbaren Zeitspanne (scil. 30, 60, 90 oder 180 min) versetzt sich die Küchenmaschine schließlich in den Deep Standby: Dann wandern nur noch 0,4 W (P_{∅ d. Deep Standby}) ins Modell hinein. Dies ist so überschaubar, dass es keinerlei Problem darstellt, wenn man mal versäumen sollte, das Modell nach dem Verwenden vom Stromnetz abzunehmen.

Die Leistung

Rühren, Kneten & Co.

Während des Betriebs erwiesen sich die Automatikprogramme des Modells nicht bloß als sehr bequem, da sie alles Wesentliche von allein einstellen, sondern vielmehr auch als sehr wirksam: Schließlich waren die am Ende erzielten Resultate immer makellos. Gerade beim Vermischen von Mehl, Wasser usw. ließen sich nach ein paar Minuten keinerlei Mehlspuren mehr erkennen. Dies ist den Rührelementen des Modells zu verdanken, die alle Winkel der Rührschüssel erreichen und so wirklich alle Zutaten verarbeiten können. Manchmal muss man sich aber in Geduld üben, bis das Modell endlich fertig ist. Dies ist bspw. beim Verarbeiten von Eiweiß der Fall: Es braucht 5:31 min (T_{∅ d. Schlagvorgangs}), um 4 Eiweiße mit dem Besen in Eischnee zu verwandeln; dies ist eine Weile, doch wird die Geduld schließlich reichlich entlohnt, weil der Eischnee nicht nur sehr einheitlich, sondern vor allem auch überaus stabil ist. Mit ähnlich eindrucksvollem Resultat ließ sich Sahne verarbeiten: Auch sie war am Ende vollkommen einheitlich und auch stabil. Derweil arbeitet das Automatikprogramm jedoch viel schneller: Nach nur 1:24 min (T_{∅ d. Schlagvorgangs}) sind 400 ml Sahne in eine stabile Masse verwandelt worden – ein exzellenter Wert, der von kaum einer anderen Küchenmaschine, die wir uns schon vornahmen, erzielt wurde.

Die Leistung des Modells bei der Teigherstellung ist in erheblichem Maße von dem Typ des Teigs abhängig. Wirklich kein Problem stellen leichte Rührteige und Mürbeteig dar: Ein solcher gelingt beim Verwenden des einschlägigen Automatikprogramms und des Flexi-Rührbesens innerhalb von nur 2:21 min (T_{∅ d. Knetvorgangs}, m_{max d. Teigs}: 600 g), ohne dass sich am Ende noch Mehlspuren erkennen ließen. Er lässt sich im Weiteren problemlos verarbeiten, ohne dass man ihn noch von Hand kneten muss. Bei schwereren Teigen wird auch ein exzellentes Resultat erzielt, da auch hier alle Zutaten vom Knethaken vorbildlich miteinander vermischt werden, auch wenn hier schweres Vollkornmehl enthalten ist. Dies nimmt aber sehr viel mehr Zeit in Anspruch, da die Zutaten ja nicht nur vermengt, sondern auch geknetet werden: Das Automatikprogramm Hefeteig bspw. braucht 5:51 min (T_{∅ d. Knetvorgangs}, m_{max d. Teigs}: 1.000 g), um die Zutaten in vollem Maße zu verarbeiten. Anschließend pausiert es volle 15 min, damit die Masse eine Weile ruhen kann, ehe das Modell sie sich noch einmal 1 min vornimmt. Will man die Masse mit ein paar Körnern o. Ä. versehen, so sollte man dies in der Mitte des Automatikprogramms verwirklichen: Man kann sie durch den hier vorhandenen Einlass in die Rührschüssel hinein rieseln lassen, sodass sie sich anschließend gleichmäßig in der Masse verteilen.

Das leistet das Modell!

Wir maßen, wie schnell sich von dem Modell die Zutaten eines leichten „Mürbeteigs“, eines mittelschweren „Hefeteigs“ und eines schweren „Vollkornteigs“ einheitlich und vor allem rückstandslos miteinander vermischen ließen. Anhand der hier erkennbaren Bilder können Sie die Struktur der am Ende erzielten Massen im Querschnitt einsehen – von außen & von innen.

Mürbeteig | 2:21 min

Hefeteig | 5:51 min

Vollkornteig | 5:12 min.

Bewertung

* Das Modell war zum Zeitpunkt der Tests noch nicht erhältlich, sodass wir keinen durchschnittlichen Marktpreis erheben konnten; der Preis-Leistungsindex wurde anhand des UVP ermittelt.

Wie haben wir geprüft?