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12 Küchenmaschinen im Test 2024

Pizza, Pastete, Patisserie:
Heimisches Backen
wie bei den Profis

26. April 2024

Gleichgültig ob es Brot und Brötchen, Kekse und Kuchen oder völlig andere Backwaren sein sollen: All diejenigen, die sich regelmäßig oder auch bloß gelegentlich dem Backen in der heimischen Küche widmen, wissen, wie anspruchsvoll die mit einem solchen Backvorhaben verknüpfte Arbeit sein kann. Willkommene Unterstützung hierbei liefern moderne Küchenmaschinen, welche die gleichmäßige Vermengung der entsprechenden Zutaten und auch das bisweilen erforderliche Kneten deutlich vereinfachen. Während die Muskeln in Armen und Schultern hierbei schon nach ein paar Minuten spürbar ermüden können, gelingt es dem Motor einer Küchenmaschine, beinahe jeglichen Teig mühelos und über einen deutlich längeren Zeitraum hinweg völlig gleichmäßig zu bearbeiten. Die eigens hierfür vorgesehenen Rühraufsätze verfügen über die optimale Form, um ihre jeweilige Aufgabe zu verrichten – und das übrigens sehr viel schneller, als man dies je per Hand verwirklichen könnte. Zudem erleichtern Küchenmaschinen außer der Teigherstellung auch noch weitere Arbeitsschritte, die im Laufe eines Backvorhabens anfallen können. Da die meisten Modelle auf dem Markt schon von Werk aus mit den drei essenziellen Aufsätzen – einem Knethaken, einem Flachrührer und einem Schneebesen – ausgestattet sind, reicht so meist ein simpler Handgriff aus, um mit dem Gerät bspw. auch Eischnee oder Schlagsahne zügig und ohne jegliche Mühe herzustellen. Erscheint einem der jeweilige Anwendungsbereich des eigenen Modells einmal zu gering, so können die Möglichkeiten vieler Küchenmaschine mittlerweile durch den Kauf einer Fülle von Erweiterungsmodulen, wie bspw. Durchlaufschnitzlern, Mixern oder Fleischwölfen, erweitert werden.

Die Entscheidung über den Kauf der richtigen Küchenmaschine kann sich ausgesprochen schwierig gestalten. So lässt sich bspw. nicht abstreiten, dass ein Großteil der gegenwärtig auf dem Markt befindlichen Modelle eher wuchtig ist (wir maßen hier Größen von ≈ 37,0 × 19,0 × 20,5 cm bis 41,2 × 24,4 × 47,9 cm, jeweils Hmax × Bmax × Tmax d. Modelle); abhängig von der Größe der eigenen Küche muss man einem solchen Modell also ggf. einen erheblichen Teil der Arbeitsfläche widmen, wenn man es nicht vor Beginn eines jeden Backprojekts wieder hervorholen und nach Beendigung des Backvorgangs wieder verräumen will; das empfiehlt sich gerade auch aus dem Grunde, dass das Gewicht vieler Küchenmaschinen wirklich gewaltig ist (wir maßen hier Gewichte von ≈ 3,3 – 18,0 kg, mmin – mmax d. Modelle). Doch auch wenn man sich mit den betreffenden Größen und Gewichten arrangiert, bedarf die Auswahl des geeigneten Modells sorgfältiger Recherche: Schließlich muss die jeweilige Küchenmaschine leistungsfähig, leichtgängig zu verwenden und an die persönlichen, von den eigenen Backvorlieben abhängigen Bedürfnisse anpassbar sein – auch ist ein geringer Schallausstoß und Stromverbrauch wünschenswert. Um die Auswahl zu erleichtern, haben wir dieses Mal 12 Modelle der Hersteller AEG, Arendo, Bosch, CASO Design, DOMO, Graef, KitchenAid, Severin,
SILVERCREST, Syntrox & WMF genauestens geprüft: Wie es sich mit der Ausstattung, der Handhabung und der Leistungskraft der einzelnen Modelle verhält, lesen Sie auf den folgenden Seiten.

Wesentliches

Für wen?
Für alle Verbraucherinnen & Verbraucher, die bei der Vermengung von Mehl, Wasser & Co. zu einem Teig und dem anschließenden Knetvorgang Zeit und Kraft sparen wollen, oder die an einer leichtgängigen Zubereitung von Desserts interessiert sind, die größere Mengen an Eischnee oder steif geschlagener Sahne beinhalten. Wer ein- oder mehrmals pro Woche die eigene Küche in eine Backstube verwandelt, für den empfiehlt sich der Kauf einer leistungsfähigen Küchenmaschine unbedingt.

Was ist hervorzuheben?
Bei allen dieses Mal geprüften Modellen befindet sich – sofern im Lieferumfang enthalten – eine Öffnung in dem die Rührschüssel abdeckenden Spritzschutz. Durch sie können der jeweiligen Masse auch noch während des laufenden Rührvorgangs weitere Zutaten in einer völlig sicheren Weise hinzugefügt werden. Dies ist besonders dann hilfreich, wenn im Rezept bspw. eine Zutat überlesen wurde oder die Hinzufügung der betreffenden Zutaten nacheinander erfolgen muss, um eine perfekte Beschaffenheit zu erreichen. Hierfür muss der Rührvorgang also nicht erst unterbrochen werden – praktisch.

Was ist interessant?
Wie sicher die jeweiligen Modelle auf der Arbeitsplatte stehen, ist nicht lediglich vom jeweiligen Gewicht, sondern auch von der Haftungskraft der Standfüße abhängig. Bei den meisten Modellen im Test handelt es sich hierbei um punktuell am Boden der Küchenmaschinen angebrachte, gleichmäßig mit Gummi versehene Füße. Die Standsicherheit eines solchen Modells ist gerade bei der Teigherstellung wesentlich, wenn schweres Vollkornmehl, -schrot & Co. vermengt werden müssen.

Küchenmaschinen – Technik im Detail

Ganz gleich, welches Backvorhaben auch geplant ist – will man mit der hauseigenen Küchenmaschine bspw. einen Teig herstellen, so müssen in jedem Fall zunächst die erforderlichen Zutaten in die Rührschüssel A gegeben werden. Am besten gelingt dies, wenn zuvor der Rührarm B durch eine den Schließmechanismus entriegelnde Betätigung eines Hebels C nach oben geklappt wird. Der hierdurch erschlossene Spielraum zwischen Rührschüssel und Rührarm unterscheidet sich stark von Modell zu Modell. Bei einem der beiden geprüften Bosch-Modelle (→ S. 14) klappt der Rührarm bspw. volle 70° (∡max d. Rührarms) nach oben, während das Modell von CASO Design (→ S.16) hier bloß 25° (∡max d. Rührarms) erreichen kann. Allein das Modell von Syntrox ist in einer Weise konstruiert worden, dass sich der gesamte obere Teil der Maschine abnehmen lässt. Bei dieser einen Ausnahme kann also nicht von einem Rührarm per se, sondern vielmehr von der Rühreinheit gesprochen
werden.
In der hochgeklappten Stellung lässt sich dann auch am besten das Rührelement D erreichen, an welchem die verschiedenen Rühraufsätze angebracht werden. Bei jedem der von uns getesteten Modelle handelt es sich hierbei standardmäßig jeweils um einen Knethaken E für schwerere Massen (bspw. Brotteige), einen Flachrührer F für leichtere Massen (bspw. Waffelteige) sowie einen Schneebesen G, welcher bspw. beim Aufschlagen von Eischnee oder Sahne zum Einsatz kommt.

Das Rührsystem aller Modelle im Test arbeitet planetarisch: Der gegenwärtige Aufsatz dreht sich also nicht lediglich um sich selbst, sondern wandert außerdem in gleichmäßigen Kreisen die Innenwände der Schüssel ab; infolgedessen wird die zu rührende Masse stets in die Mitte der Schüssel geschoben, um somit eine gleichmäßige Vermengung aller Zutaten zu gewährleisten und gleichzeitig der Entstehung von Rückständen an den Schüsselinnenwänden entgegenzuwirken. Ein Spritzschutz H stellt derweil sicher, dass alle Zutaten auch bei Vermengung auf einer hohen Stufe innerhalb der Schüssel bleiben. Während des Rührvorgangs lassen sich bei allen von uns geprüften Modellen auch mit angebrachtem Spritzschuss noch Zutaten hinzufügen, da dieser jeweils über eine praktische Einfüllöffnung I verfügt.

Die verschiedenen Leistungsstufen lassen sich an dem jeweiligen Bedienfeld J – meist mithilfe eines Drehrads – einstellen. Bei manchen Modellen ist allerdings ein berührungsempfindliches Bedienfeld (s. bspw. beim Graef-Modell, → S. 17) oder ein mechanischer Hebel (s. bspw. beim KitchenAid-Modell, → S. 18) gegeben. Bei vielen der getesteten Modelle kann man den Anwendungsbereich außerdem noch mannigfaltig durch den Kauf von zusätzlichen Ergänzungsmodulen erweitern; diese werden dann an eigens hierfür vorgesehenen Schnittstellen K angebracht.

Getestete Produkte

  • AEG KM7-1-4BPT
  • Arendo Kitchen Leader
  • Bosch Serie 2 MUMS2ER01
  • Bosch Serie 4 MUM5XW20
  • CASO Design KM 1800 Black-E
  • DOMO DO9079KR-Promo
  • Graef MYestro
  • KitchenAid Artisan 5KSM125
  • Severin KM3898
  • SILVERCREST® KITCHEN TOOLS Profi Küchenmaschine SKMP 1300 D3
  • Syntrox Küchen-Chef KM-600W
  • WMF Profi Plus

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  • Wenn Sie noch Lebensmittel hinzufügen möchten, füllen Sie diese durch die Öffnung im Deckel der Rührschüssel.
  • 600 W, 220-240 V~, 50 Hz Bajonettverschluss 10 Geschwindigkeitsstufen Maße Verpackung (LxBxH): 28 x 28 x 40 cm

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