2 Küchenmaschinen im Test 2019

Wir haben in diesem Test zwei Klassiker geprüft – die ARTISAN 5KSM175PSECA von KitchenAid sowie die KVC5320S von Kenwood. Letztere kann sich nicht nur dank ihres starken, auch schwere Zutaten spielerisch-leicht miteinander vermischenden Motors (1.200  W) an die Spitze setzen; nein, auch die eindrucksvolle Materialqualität und die verschiedenen Sicherheitsmechanismen spielen hier mit ein. Mit dem Zubehör-Sortiment können die Küchenmaschinen viel mehr als nur rühren: So lässt sich das Modell von Kenwood mit über 25 verschiedenen Zubehörteilen erweitern. Wer nach neuer Inspiration sucht, kann das kostenlose Kenwood-Rezeptbuch zur Hand nehmen. Wodurch sich die beiden Maschinen auszuzeichnen wissen (und wo es die Kenwood und KitchenAid vielleicht noch besser machen könnten), lesen Sie in diesem Testbericht!

Eines muss man natürlich einräumen: Eine Küchenmaschine ist im Gegensatz zu Handmixern nicht besonders handlich. Daher bleibt sie in vielen Haushalten auch regelmäßig in der Küche stehen. Dank des edlen Designs vieler moderner Küchenmaschinen verschönern sie so auch das Wohnambiente. Auch wenn die Maschinen ausladender sind als kompakte Handmixer, bieten sie so manchen Vorteil: Gerade dann, wenn man Teig herstellen muss. Dabei ist es übrigens vollkommen gleichgültig, ob es sich um einen eher leichten Teig (bspw. Mürbeteig) oder einen schweren Teig (bspw. Hefeteig) handelt: Nach ein paar Minuten des Rührens und Knetens werden die Arme doch müde. Eine moderne Küchenmaschine allerdings macht auch bei sehr schwerem Teig nicht schlapp.

In diesem Test waren nun zwei verschiedene Modelle vertreten, deren Hersteller schon seit vielen Jahren als Küchenmaschinen-Autoritäten bekannt sind: Die KVC5320S von Kenwood und die ARTISAN 5KSM175PSECA von KitchenAid. Beide Maschinen sind mit mehreren Rührelementen versehen, die es erlauben, sowohl Eiweiß, Sahne und Co. zu verarbeiten als auch Teig zu kneten. Das Modell von Kenwood kann außerdem einen speziellen Glas-Mixaufsatz vorweisen, mit dem sich auch heiße Zutaten verarbeiten lassen; mit ihm kann man bspw. auch Suppen pürieren. Das Modell von KitchenAid bietet eine zweite Rührschüssel. Dadurch, dass sich beide Maschinen mit optional erhältlichem Zubehör erweitern lassen, ist ihr (potentielles) Funktionsspektrum riesig. Kenwood bietet hier mit über 25 Zubehörteilen die größte Auswahl am Markt. Wie sich die Maschinen handhaben lassen, wie sie sich in puncto Funktionalität auszuzeichnen wissen, wie viel Strom sie verbrauchen und wie laut sie sind, lesen Sie in diesem Test.

Das Wichtigste

Für wen geeignet: Für jeden, der regelmäßig backt und sich einen Großteil der damit verknüpften Handarbeit sparen möchte.

Interessant: Beide Modelle arbeiten mit einem planetarischen Rührsystem. Das heißt, dass das Rührelement in der Rührschüssel versetzte Ellipsenlinien nachzeichnet und sich währenddessen auch noch um sich selbst dreht.

Aufgefallen: Der Spritzschutz des Kenwood-Modells hält Sprenkler und Spritzer wesentlich besser zurück als derjenige des KitchenAid-Modells.

Der Testsieger – Kenwood Chef Elite KVC5320S

Aufbau und Funktion

A Um die verschiedenen Rührelemente anschließen zu können, muss man den Rührarm per Tastendruck lösen und nach oben anheben. Der Rührarm kann in der oberen Position eingerastet werden. Durch die Easy-Lift Funktion ist eine Einhandbedienung möglich, sodass die Rührelemente problemlos ausgetauscht werden können.

B Nun können Flachrührer, Knethaken, Schneebesen und Co. mit dem jeweiligen Anschluss verbunden werden. Die Küchenmaschine arbeitet mit einem planetarischen Rührsystem, bei dem sich das Rührelement um sich selbst dreht und in der Rührschüssel Ellipsenlinien beschreibt. Dieses System soll sicherstellen, dass alle (!) Bereiche in der Rührschüssel erreicht und dadurch auch alle in ihr enthaltenen Zutaten gleichmäßig miteinander vermischt werden. Zu der Küchenmaschine werden drei Rührelemente geliefert, zwei weitere sind optional erhältlich. Um auch geringe Mengen verarbeiten zu können (z. B. ein Eiweiß) kann das eingesetzte Rührelement in seiner Höhe verstellt werden.

C Wie schnell sich das jeweilige Rührelement drehen soll, lässt sich per Drehregler stufenlos einstellen. Hierbei gilt: Eiweiß, Sahne und Co. muss mit hohem Tempo geschlagen werden; Teig wird, abhängig von seinem Gewicht, mit niedrigem (bspw. Brot- und Hefeteig) oder mit mittlerem Tempo (bspw. Mürbeteig) verarbeitet. Das Modell von Kenwood bietet auch noch eine Unterheb-Funktion und ein zu ihr passendes Rührelement. Geschlagene Sahne und Eischnee können damit schonend unter den jeweiligen Teig gehoben werden.

D Die Rührschüssel besteht aus robustem Edelstahl und ist mit zwei Handteilen versehen. Durch diese kann auch eine voll beladene Schüssel problemlos transportiert werden.

E Die Rührschüssel lässt sich mit dem Spritzschutz abdecken, der keine Sprenkler/Spritzer nach außen lassen sollte. Ein Einlass im Spritzschutz erlaubt es, auch während des Rührens noch weitere Zutaten in die Rührschüssel zu geben.

F G Weiteres Zubehör, wie bspw. der Glas-Mixaufsatz des Modells von Kenwood, wird mit den entsprechenden Anschlussstellen der Maschine verbunden. Die Küchenmaschine bietet dazu zwei verschiedene Anschlüsse: Einen Hochgeschwindigkeits- und einen Niedriggeschwindigkeitsanschluss, an denen die mehr als 25 optional erhältlichen Zubehörteile zum Mixen, Zerkleinern, Pasta machen oder Fleisch wolfen angeschlossen werden können.

Die wichtigsten Merkmale

• Volumen der Rührschüssel in l: 4,6
• Geschwindigkeiten/Funktionen: 8 + Pulse- u. Unterheb-Funktion, stufenlos
• Zubehöranschlüsse: 2
• Zubehör (Rührelemente): K-Haken, Knethaken, Schneebesen

Die Küchenmaschine

Die Küchenmaschine Chef Elite KVC5320S aus dem Hause Kenwood besitzt einen vertikal verbauten, 1.200 Watt starken Motor mit verbesserter Belüftung, die eine zu hohe Hitzeentwicklung beim Kneten von Teig verhindern soll. Das Modell misst 43,0 × 30,0 × 30,0 cm (H × B × T) und wiegt 7,7 kg (mitsamt der Rührschüssel und dem Schneebesenadapter).

Der Gummimantel der (Stand-)Füße vermittelt einen sehr sicheren Stand – sowohl über hölzernen als auch über steinernen Theken.

Nicht aber nur das ordentliche Gewicht, sondern auch die 5 gummierten (Stand-)Füße vermitteln einen sicheren Stand während des Betriebs; durch leichte Stöße lässt sich das Modell nicht verschieben. Das Stromkabel erschließt mit seinen 106,0 cm (L) noch ausreichenden Spielraum bei der Wahl des jeweiligen Standortes.

Das Stromkabel lässt sich ordentlich in dem ovalen Fach an der Rückseite des Modells verstauen.

Das Kabel kann zudem in dem an der Rückseite der Maschine gelegenen (Kabel-)Fach verstaut werden. Das Gehäuse des Modells ist großartig verarbeitet und besteht aus sehr stabilem Druckgussmetall. Hier lassen sich weder erhebliche, nicht-einheitliche Spaltmaße noch Fabrikationsrückstände in Gestalt von Graten erkennen.

Wie schnell sich die Rührelemente drehen, lässt sich über dieses Drehelement einstellen; im Test kam es hier zu keinen Hakeleien.

An der linken Seite des Modells ist der leichtgängig hin- und herzudrehende Drehregler gelegen: Er erlaubt die schnelle stufenlose An- und Auswahl einer der acht Geschwindigkeiten sowie der Unterheb- und der Pulse-Funktion. Mit der Pulse-Funktion dreht sich das Rührelement während der An- und Auswahl dieser Funktion mit maximalem Tempo. Mit der Unterheb-Funktion wird das Rührelement mit maßvollem Tempo bewegt – so lassen sich bspw. Eischnee und Sahne unterheben/-rühren, ohne dabei die locker-leichte Struktur der Masse zu zerstören. Man muss die Maschine nicht manuell ein- und ausschalten; sobald sie mit dem Stromnetz verbunden wird, ist sie schon betriebsbereit. Eine kleine, aber bei allen Lichtverhältnissen erkennbare LED, die direkt über dem Drehregler verbaut worden ist, setzt über den jeweiligen Zustand (betriebsbereit/nicht betriebsbereit) in Kenntnis.

Die Rührelemente – im Einsatz

Schneebesen

Mit dem Schneebesen können sowohl Eiweiß als auch Sahne in außerordentlich kurzer Zeit verarbeitet werden (jeweils in 1:30 min, Ø, s. u.). Eischnee und Sahne können anschließend eine eindrucksvolle Formstabilität vorweisen. Da Eiweiß und Sahne aber in erheblichem Maße zu spritzen pflegen, sollte man hier ein jedes Mal den Spritzschutz verwenden.

Kethaken

Für schweren Teig (bspw. Brot- und Hefeteig) empfiehlt sich der Knethaken. Diesen sollte man auf niedrigster Stufe nutzen. Im Test wurden die Zutaten ein jedes Mal einheitlich miteinander vermischt; an den Wänden der Rührschüssel sind keine Mehlreste verblieben.

K-Haken

Mit dem K-Haken werden leichtere Teige (bspw. Mürbeteig) schnell und vollkommen einheitlich verarbeitet. Während des Tests setzten sich nur vereinzelt Reste an den Wänden der Rührschüssel ab.

Das Zubehör

Die Maschine kommt von Werk aus mit einem groß angelegten Zubehör-Sortiment: Dieses schließt neben einer Rührschüssel aus Edelstahl (Volumen: 4,6 l) auch den passenden Spritzschutz aus Tritan sowie ein Rezeptbuch und einen Spatel mit ein. Das drei Teile zählende Patisserie-Set ist aus Edelstahl, wirkt qualitativ sehr hochwertig und besteht aus dem K-Haken, der sich zum Kneten verschiedener mittelleichter/-schwerer Teige, bspw. von Mürbeteig, empfiehlt, dem Schneebesen, mit dem Eiweiß und auch Sahne gleichmäßig geschlagen und leichte Teige verarbeitet werden können, sowie dem Knethaken, der auch mit sehr schweren Teigen, bspw. mit Brotteig, arbeiten kann.

Das ThermoResist-Glas-Mixaufsatz ist mit den speziellen MultiZone-Messern versehen: Dadurch, dass sie in zwei verschiedenen Höhen arbeiten, ziehen sie die Zutaten viel leichter ein als konventionelle Messerpaare.

Zusätzlich bietet dieses Modell einen ThermoResist-Glas-Mixaufsatz mit MultiZone-Messer-Technologie, mit dem sich auch heiße Zutaten mixen lassen; so können bspw. noch heiße Suppen gleichmäßig püriert werden.

Während des Tests hielt sich jedes einzelne Rührelement stabil im Anschluss; auch bei schwereren Strapazen (bspw. beim Kneten von Hefeteig) lockerten sich die Haken nicht.

Für den Anschluss solcher Zubehörteile wurde die Maschine mit zwei Anschlussstellen versehen: Zum einen dem sog. Niedriggeschwindigkeitsanschluss, der am oberen Ende des Rührarms verbaut worden ist und zum anderen dem sog. Hochgeschwindigkeitsanschluss, der an der Hinterseite des Rührarms auszumachen ist.

An der Oberseite des Rührarms ist derjenige Anschluss verbaut worden, über den das Mixelement anzuschließen ist (Hochgeschwindigkeitsanschluss).

Letzterer dient u. a. dazu, den schon angesprochenen ThermoResist-Glas-Mixaufsatz anzuschließen. Durch die hohe Leistung werden auch harte Zutaten problemlos zerkleinert.

Die Inbetriebnahme

Mit der Taste an der Maschinenrückseite lässt sich der Rührarm lösen (entsperren); den Rührarm kann man anschließend mühelos hoch- und herabklappen.

Die Maschine ist leichtgängig anzuschließen und in Betrieb zu nehmen. Das Stromkabel ist zwar nicht allzu großzügig bemessen, dank des speziellen (Kabel-)Fachs (s. o.) aber leicht verstau- und anpassbar. Der Rührarm lässt sich mit einer Taste an der Rückseite des Modells lösen und anschließend nach oben heben; an oberster Stelle kann der Rührarm schließlich arretiert werden.

An oberster Position bleibt der Rührarm sicher stehen, bspw. um die Rührelemente auszuwechseln. Aus Gründen der Sicherheit kann man den Motor in dieser Position aber nicht starten.

So lassen sich die Rührelemente des Patisserie-Set mit einer Drehbewegung am Rührantrieb an- und von ihm auch wieder abschließen. Durch ein erneutes Drücken derselben Taste kann man den Rührarm wieder herablassen. Soll die Höhe des Rührelements angepasst werden, wird dazu die Mutter am Rührelemente-Anschluss gelöst. Dazu kann der mitgelieferte Schraubschlüssel genutzt werden.

Die edelstählerne Rührschüssel ist mit zwei zwar eher kleinen Handteilen versehen; sie vermitteln aber doch einen sicheren Halt (Grip).

Die Rührschüssel ist an ihren Seiten mit zwei Handteilen versehen – daher lässt sie sich selbst dann, wenn man ihr Volumen (4,6 l) voll ausgeschöpft hat, noch leicht und sicher anheben. Mit der Maschine wird sie durch eine Drehbewegung verbunden. Leider ist in der Rührschüssel keine Skala vorhanden, mit der sich die einzelnen Zutaten präzise abmessen ließen.

Die Bedienung

Der Drehregler, mit dem das Tempo des Rührelements bestimmt werden kann, lässt sich sehr leichtgängig hin- und herdrehen und daher auch präzise einstellen; während des Tests kam es hier zu keinen Hakeleien. Die Unterheb-Funktion ist noch vor dem minimalen Tempo gelegen und mit einem schon aus sich heraus verständlichen Symbol versehen. Für die An- und Auswahl der Pulse-Funktion muss man den Drehregler allerdings andersherum drehen. Dadurch wird ein versehentliches An- und Auswählen dieser Funktion vermieden.

Der aus zwei Teilen bestehende Spritzschutz schließt die Rührschüssel rundum ab und hält alle Arten von Sprenklern/Spritzern verlässlich zurück.

Der Spritzschutz besteht im Wesentlichen aus zwei verschiedenen Teilen und erleichtert das Säubern der Maschine in erheblichem Maße: Ein Schirm wird direkt mit dem Rührarm verbunden, während ein weiterer Schirm mit der Rührschüssel verknüpft wird. Die Schirme halten alle Spritzer, die während des Rührens entstehen können, verlässlich zurück.

Der Spritzschutz besteht aus zwei stabilen Teilen, von denen das eine über der Rührschüssel und das andere unter dem Rührarm abzusetzen ist.

Sollen während des Rührens noch Zutaten in die Rührschüssel gegeben werden, bietet der Spritzschutz auch einen 14,0 × 4,0 cm (B × H) messenden Einlass. Dieser lässt sich durch das Anheben einer leichten Klappe erreichen.

Die Reinigung

Nach dem Betrieb empfiehlt es sich, das Gehäuse der Maschine mit einem nassen, weichen Tuch abzuwischen. Die abnehmbaren Zubehörelemente, also die Rührschüssel, die Rührelemente und der Spritzschutz, können wahlweise per Hand gespült oder in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden.

Die Rührschüssel steht über einer Gummimatte, die sich problemlos entnehmen lässt – so kann man sie auch sehr leicht abwaschen und -wischen.

Die Rührschüssel wird von einer Standsicherheit vermittelnden (Gummi-)Matte getragen. Sollte diese einmal verschmutzt sein, lässt sie sich schnell hervorziehen und mit warmem Wasser abspülen.

Aufschlagen

Die Maschine verarbeitet sowohl leichte und schwere Teige als auch Eiweiß und Sahne in außerordentlich kurzer Zeit: So werden vier Eiweiß mit dem Schneebesen in 1:35 min (Ø) zu Eischnee mit großartiger Formstabilität geschlagen. Gleichermaßen verhält es sich mit Sahne: 400 ml Sahne werden in 1:35 min (Ø) geschlagen. Die Sahne kann nicht nur ein ordentliches Volumen, sondern – auch hier – eine exzellente Formstabilität vorweisen. Mit der Unterheb-Funktion lassen sich Eischnee, Sahne und Co. anschließend schonend unter Teige heben. So werden die feinen Luftbläschen nicht zerstört und das Ergebnis fällt perfekt aus.

Rühren

Schwere Teige werden schnell verarbeitet; die jeweiligen Zutaten werden (größtenteils) gleichmäßig miteinander vermischt. So werden bspw. die Zutaten eines Mürbeteigs mit dem K-Haken innerhalb von nur 2:20 min (Ø) zu einer einheitlichen Masse verarbeitet. Anschließend lässt er sich mit einem Mindestmaß an Handarbeit zu einer gleichmäßigen Kugel rollen und kühl stellen.

Kneten

Schwerer Teig (hier: Hefeteig) konnte ein jedes Mal mit einer vollkommen gleichmäßigen, ja: geschmeidigen Struktur bestechen.

Für die Verarbeitung schwerer Teige eignet sich das Gerät perfekt: Mit dem Knethaken wird bspw. Hefeteig innerhalb von 3:57 min (Ø) verarbeitet. An den Wänden der Rührschüssel bleiben nur vereinzelt Mehlinseln zurück. Sie lassen sich aber mit dem zum Zubehör zählenden Spatel abnehmen und anschließend per Hand in den Teig einkneten. Der Teig bietet eine großartig-gleichmäßige Struktur. Gleichermaßen souverän verarbeitet die Maschine schweren Teig aus Vollkornmehl und -schrot (Roggen) sowie verschiedenen Körnern bzw. Samen. Der Teig wird innerhalb von nur 4:04 min (Ø) verarbeitet. Am Rand verbleiben ab und an ein paar Mehlreste und Körner, die der Rührarm nicht mehr erreichen kann. Auch diese lassen sich aber anschließend mit dem Spatel abschaben und in den Teig einarbeiten.

Während des Betriebs steht das Modell vollkommen stabil. Nur bei Vollkornmehl und/oder -schrot enthaltenden, schweren Teigen lassen sich auch leichte Bewegungen des Rührarms selbst erkennen. Dennoch werden die Zutaten solcher Teige dank der noch immer einheitlichen Rührbewegungen sehr gleichmäßig miteinander vermischt. Aus Gründen der Sicherheit lässt sich das Rührwerk mit nach oben gehobenem Rührarm nicht anschmeißen. Auch startet das Modell nicht schon in dem Moment, in dem man es nur ans Stromnetz anschließt.

Der Betrieb

Während des Knetens von schweren Teigen maßen wir einen Stromverbrauch von 53,98 W (Ø, niedrigste Geschwindigkeit). Während des Schlagens von Eiweiß, Sahne und Co. waren es 168,35 W (Ø, höchste Geschwindigkeit). Hier ermittelten wir auch noch den A-bewerteten Schalldruckpegel aus einem Abstand von 1 m zur Maschine: Mit 67,5 dB(A) (max., niedrigste Geschwindigkeit) bzw. 74,9 dB(A) (max., höchste Geschwindigkeit) ist das Modell nicht allzu laut.

Kurzbewertung

Funktionalität:

5,0 von 5,0

Handhabung:

5,0 von 5,0

Ausstattung:

4,5 von 5,0

Betrieb:

4,5 von 5,0

Pro/Contra

• wirksamer Spritzschutz
• auch schwere Teige werden gleichmäßig verarbeitet
• vermischt die Zutaten in sehr kurzer Zeit
• Stromkabel (106 cm, L)

Aufgefallen im Praxistest

KitchenAid ARTISAN 5KSM175PSECA

Aufbau und Funktion

A Die Küchenmaschine ARTISAN 5KSM175PSECA von KitchenAid ähnelt immerhin dem Grunde nach derjenigen von Kenwood. Mit einem von der Seite leicht erreichbaren Hebel wird eines seitlich liegenden Hebels wird der Rührarm entsperrt, sodass er sich anheben (und an oberster Position einrasten) lässt.

B Die Rührelemente werden durch eine Drehbewegung im Rührarm arretiert und halten anschließend sicher. Auch diese Küchenmaschine arbeitet mit einem planetarischen Rührsystem.

C Die Drehgeschwindigkeit der Rührelemente lässt sich mit einem weiteren Hebel an- und auswählen. Die hier gegebenen Zwischenstufen lassen sich nur mit etwas Fingerspitzengefühl einstellen.

D Dem Modell werden von KitchenAid zwei Rührschüsseln aus Edelstahl spendiert. Die größere Schüssel (Volumen: 4,8 l) bietet ein ausladendes Handteil, das ordentlichen Grip vermitttelt; bei der kleineren Schüssel (Volumen: 3,0 l) vermisst man ein solches leider.

E Der Spritzschutz wird schlicht über der Rührschüssel positioniert; er lässt sich leider nicht sicher mit ihr verbinden. Der Spritzschutz bietet aber immerhin auch einen Einlass, durch den man später noch weitere Zutaten in die Rührschüssel rieseln lassen kann.

F An der Vorderseite des Rührarms ist die Zubehörnabe verbaut worden; an ihr lässt sich separat erhältliches Zubehör anschließen.

Die wichtigsten Merkmale

• Volumen der Rührschüssel in l: 4,8 + 3,0
• Geschwindigkeiten/Funktionen: 6
• Zubehöranschlüsse: 1
• Zubehör (Rührelemente): Flachrührer, Flexi-Rührer, Knethaken, Schneebesen

Die Küchenmaschine

Die ARTISAN 5KSM175PSECA von KitchenAid hat ausladende Maße von 36,0 × 21,0 × 32,0 cm (H × B × T) und ein hierzu passendes Gewicht von 10,2 kg (einschließlich der normalen Rührschüssel und des Schneebesens).

Die (Stand-)Füße aus leicht rauem Gummi vermitteln zu jeder Zeit eine hohe Standsicherheit.

Sowohl das Gewicht als auch die 5 gummierten, großzügig bemessenen (Stand-)Füße vermitteln eine hohe Standsicherheit. Aus der Rückseite des Modells reicht das 137 cm (L) messende Stromkabel heraus.

Das Stromkabel ist mit der Rückseite der Maschine verbunden; leider lässt es sich nicht in der Maschine selbst, bspw. in einem speziellen Fach, verstauen.

Dessen Ausmaß erschließt mehr als ausreichend Spielraum bei der Wahl des Standortes. Leider aber ist kein (Kabel-)Fach vorhanden, in dem sich derjenige Teil des Kabels, den man im jeweiligen Zeitpunkt schlichtweg nicht braucht, ordentlich verstauen ließe.

Die Rührelemente – im Einsatz

Schneebesen

Mit dem Schneebesen kann man nicht nur Eiweiß und Sahne schnell verarbeiten; nein, auch die Zutaten sehr leichten Teigs (bspw. Pfannkuchenteig) werden mit dem Schneebesen vollkommen einheitlich miteinander vermischt. Da es hier vermehrt zu Spritzern kommen kann, empfiehlt es sich, ein jedes Mal den Spritzschutz zu verwenden.

Knethaken

Der Knethaken empfiehlt sich vor allem, um schweren Teig (bspw. Brot- und Hefeteig) herzustellen. Der Haken sollte sich währenddessen aber nicht allzu schnell drehen. Im Test verblieben leider ein jedes Mal (erhebliche) Mehl- und auch andere Zutatenreste an den Wänden der Rührschüssel. Hier muss man mit der Hand nacharbeiten.

Flexi- und Flachrührer

Der Flexi-Rührer ist zu dem Zweck konzipiert worden, (weiche) Zutatenrückstände von den Wänden der Rührschüssel abzuschaben. Ein- und demselben Zweck dient auch der Flach-Rührer, der aber keine Silikonkante vorweisen kann.

Das Zubehör

Das Modell ist ohne Fehl und Tadel verarbeitet worden: Nicht nur das Gehäuse aus Vollmetall (Zinndruckguss), sondern auch die einzelnen Zubehörteile lassen keinerlei Makel erkennen. Im Test ließen sich weder erhebliche, nicht-einheitliche Spaltmaße noch einschneidende Kantenlinien erkennen. Der Maschine wird von Werk aus ein ansehnliches Basis-Set mitgegeben: Neben dem Schneebesen, mit dem Eiweiß und Sahne geschlagen sowie die Zutaten leichten Teigs miteinander vermischt werden können und dem Knethaken, mit dem sich auch die Zutaten schwereren Teigs händeln lassen, sind auch noch ein Flachrührer und der Flexi-Rührer mitenthalten. Beide Rührer können die Zutaten leichteren Teigs gleichmäßig miteinander vermischen. Der Flexi-Rührer ist mit einer Silikonkante versehen, mit der sich bspw. Mehlrückstände sauber von der Wand der Rührschüssel abschaben lassen. Zusätzlich zu der edelstählernen Rührschüssel (Volumen: 4,8 l) mit Handteil enthält das Set noch eine kleinere, auch edelstählerne Rührschüssel (Volumen: 3,0 l).

Der Spritzschutz schließt zur Maschine hin nicht ab; daher können sich während des Rührens von Eiweiß, Sahne und Co. vermehrt Spritzer an dem Metall abzeichnen.

Der Spritzschutz kann über jeder der beiden Rührschüsseln abgelegt werden.

Die Zubehörnabe ist an der Front des Rührarms verbaut worden; die Abdeckhaube lässt sich mühelos abnehmen.

Für das weiter erhältliche Zubehör bietet der Rührarm an seiner Vorderseite eine spezielle Zubehörnabe: Hier lässt sich das jeweilige Zubehörelement anschließen. An der linken Seite des Modells ist ein Hebel verbaut worden, mit dem man eine der sechs Geschwindigkeiten an- und auswählen kann.

Die Inbetriebnahme

Trotz ihres sehr hohen Gewichts lässt sich die Maschine schnell in Betrieb nehmen. Die Rührschüsseln kann man mühelos in das Modell stellen und durch eine Drehbewegung leichtgängig mit demselben verbinden.

Mit einem Hebel an der Seite des Rührarms lässt sich derselbe sperren und auch wieder entsperren.

An der rechten Seite der Maschine ist ein weiterer Hebel gelegen, mit dem sich der Rührarm problemlos hoch- und wieder herabklappen lässt. Die Rührelemente kann man leicht in den hochstehenden Rührarm einschrauben; hier kam es während des Tests nicht auch nur einmal zu Problemen.

Wie schnell sich die Rührelemente drehen sollen, lässt sich über einen Hebel einstellen; hier braucht man eine verlässliche Feinmotorik.

Derjenige Hebel, mit dem sich das jeweilige Tempo anpassen lässt, rastet an den von Werk aus vorbestimmten Leveln ein; daher kann man die verschiedenen Zwischenlevel nur mit präziser Feinmotorik an- und auswählen.

Die Bedienung

Die Rührschüssel bietet nur ein Handteil, das der Hand auch noch sehr viel Spielraum lässt; bei hohem Gewicht empfiehlt es sich daher, die Rührschüssel mit der anderen Hand zu stützen.

Die größere Rührschüssel kann dank des großzügig gestalteten Handteils ohne Schwierigkeiten entnommen und getragen werden. Nur bei großen Füllmengen wird das Tragen durch das nur einseitig verbaute Handteil erschwert. Bei der kleineren Rührschüssel ist leider kein Handteil gegeben. Darüber hinaus wurde keine der beiden Schüsseln mit einer Skala versehen, mit der sich die einzelnen Zutaten abmessen ließen.

Die Rührschüsseln können problemlos mit dem Fuß der Maschine verbunden werden; man muss sie nur leicht eindrehen.

Der als Zubehör enthaltene Spritzschutz wird über der jeweiligen Rührschüssel abgelegt. Dadurch hält der Spritzschutz selbstverständlich nicht sicher und schließt die Rührschüssel auch nicht nahtlos ab. So bleibt auch derjenige Teil des Spritzschutzes, der unterhalb des Rührarms gelegen ist, offen.

Der Spritzschutz ist mit einem Einlass versehen, der sich leider nicht abdecken lässt.

Auch der 10,0 × 4,0 cm (B × T) messende Einlass ist nicht mit einer Klappe versehen versehen worden. Durch ihre Größe können immerhin auch ausladendere Zutaten noch während des Betriebs in die Rührschüssel gegeben werden. Werden Eiweiß, Sahne und Co. verarbeitet, kann es vor allem bei höherem Tempo schnell zu erheblichen Sprenklern/Spritzern kommen. Glücklicherweise kann man Eiweiß und Sahne spurenlos von dem lackierten Gehäuse der Maschine abwischen.

Der Flachrührer dient demselben Zweck wie der Flexi-Rührer, bietet aber keine Silikonkante.

Die abnehmbaren Zubehörelemente, also die Schüsseln, der Spritzschutz, der Flachrührer, der Flexi-Rührer und der Knethaken, können in der Geschirrspülmaschine gereinigt werden. Nur den Schneebesen muss man von Hand ab- und ausspülen. Die manuelle Reinigung stellte sich im Test aber ein jedes Mal als problemlos dar.

Aufschlagen

Das Modell hat sich im Test nicht nur als eindrucksvoll-schnell erwiesen. Das Rührsystem arbeitet zu jeder Zeit, sowohl bei Eiweiß, Sahne und Co. als auch bei Teig, gleichmäßig und ruhig.

Vier Eiweiße werden mit dem Schneebesen in nur 1:34 min (Ø) zu einheitlichem, sehr stabilem Eischnee geschlagen. Während der ersten paar Sekunden entstehen aber in erheblichem Maße Eiweißsprenkler/-spritzer. Daher sollte man hier immer den Spritzschutz installieren und vorab nur mit niedrigem Tempo arbeiten. 400 ml Sahne werden innerhalb von 1:32 min (Ø) verarbeitet und können anschließend auch eine hohe Formstabilität vorweisen.

Rühren

Mit dem Flachrührer lässt sich leichter Teig, wie bspw. Mürbeteig, zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Das nimmt nur circa 1:59 min (Ø) in Anspruch. Danach kann man den Teig mit den Händen zu einer Kugel rollen und ihn kühlstellen. Auch schweren Teig, wie bspw. Hefeteig, kann das Modell mit seinem Knethaken gleichmäßig verarbeiten: Hier muss man eine Zeitspanne von 4:13 min (Ø) hinnehmen. Am Rand der edelstählernen Rührschüssel verbleiben allerdings in erheblichem Maße Mehlreste. Diese muss man von Hand abschaben und in den Teig einarbeiten. Nicht anders sah es bei Brotteig aus Vollkornmehl und -schrot (Roggen) aus: Nachdem der Teig schon eine ansprechende, gleichmäßige Struktur erhalten hat, sind die Wände der Rührschüssel noch immer voller Mehl, das leider nur manuell erreicht werden kann. Wer während des Betriebs noch weitere Zutaten einkneten (lassen) will, sollte das niedrigste Tempo wählen. In unserem Test dauerte dies 4:24 min (Ø).

Kneten

Die Maschine bleibt auch noch dann stabil an Ort und Stelle stehen, wenn sich der Rührarm mit (sehr) schwerem Teig abmühen muss. Leider sind die Sicherheitsmechanismen des Modells nicht ideal: Zum einen kann das Rührsystem auch dann anspringen, wenn der Rührarm nicht in seiner Normalposition, also bspw. noch an oberster Stelle arretiert ist. Zum anderen startet das Rührsystem nach der Vorauswahl eines Tempos schon in dem Moment, in dem man das Modell ans Stromnetz anschließt.

Mit dem zum Zubehör zählenden Flexi-Rührer lassen sich Mehlreste zwar größtenteils, aber doch nicht rückstandslos von den Wänden der Rührschüssel abschaben; ab und an muss man hier immer noch einen Spatel zur Hand nehmen.

Der Betrieb

Während des Knetens von schweren Teigen ermittelten wir hier einen Stromverbrauch von 58,33 W (Ø, niedrigste Geschwindigkeit). Während des Schlagens von Eiweiß, Sahne und Co. maßen wir erstaunlicherweise nur 87,08 W (Ø, höchste Geschwindigkeit); das Modell weiß sich also durch einen sehr maßvollen Stromverbrauch auszuzeichnen. Die Maschine ist aber nicht allzu leise: Aus einem Abstand von 1 m zum Modell haben wir einen A-bewerteten Schalldruckpegel von 70,4 dB(A) (max., niedrigste Geschwindigkeit) bzw. 73,4 dB(A) (max., höchste Geschwindigkeit) ermittelt.

Kurzbewertung

Funktionalität:

4,5 von 5,0

Handhabung:

4,0 von 5,0

Ausstattung:

4,5 von 5,0

Betrieb:

4,5 von 5,0

Pro/Contra

• vermischt die Zutaten in kurzer Zeit
• Spritzschutz ist nicht allzu wirksam
• Sicherheit

Aufgefallen im Praxistest

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Technische Daten

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Bewertung

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Modelle ein- und derselben Serie (Chef Elite) mit abweichendem Zubehör

Kenwood Chef Elite KVC5391S

Neben dem ursprünglich geprüften Modell Chef Elite KVC5320S (s. o.) bietet Kenwood weitere Modelle ein- und derselben Serie an, die sich nur in puncto Zubehör voneinander unterscheiden. Das Modell Chef Elite KVC5391S arbeitet auch mit einem 1.200 Watt starken Motor und kann auch das aus drei Teilen bestehende Patisserie-Set vorweisen. Auch ist der ThermoResist-Glas-Mixaufsatz sowie der Spatel und der Spritzschutz aus Tritan im Zubehörpackerl mit enthalten. Zusätzlich enthält dieses Modell allerdings auch noch eine zweite, dem Äußeren nach ähnliche Rührschüssel: Auch sie hat ein Maximalvolumen von 4,6 l, von dem sich 4,3 l ausschöpfen lassen, besteht aus Edelstahl und ist mit zwei seitlichen Handteilen versehen.

Hier ist die exzellent verarbeitete Trommelraffel (KAX643ME) einschließlich der einzelnen Einsätze zu sehen; jeder Einsatz empfiehlt sich zu einem anderen Zweck (Raspeln, Reiben, Schneiden usw.).

Zusätzlich ist noch eine spezielle Trommelraffel (KAX643ME) mitenthalten, die mit 5 Einsätzen versehen ist und sich vor allem dazu empfiehlt, Lebensmittel aller Art zu reiben, in einheitliche Scheiben zu schneiden oder anderswie zu zerkleinern. Die Trommelraffel ist über den an der Vorderseite des Rührarms auszumachenden Anschluss (Niedriggeschwindigkeitsanschluss) zu verbinden. Dieses Mehr an Zubehör hat sich positiv in der Beurteilung dieses Modells niedergeschlagen (unter der Testdisziplin Ausstattung (10 %) ⇢ Zubehör (40 %)).

Kenwood Chef Elite KVC5401S

Auch das Modell Chef Elite KVC5401S arbeitet mit einem 1.200 Watt-Motor und kann sowohl das Patisserie-Set als auch den ThermoResist-Glas-Mixaufsatz, den Spatel und den Spritzschutz aus Tritan vorweisen.

Hier lässt sich der Fleischwolf (KAX950ME) aus Aluminium-Guss mitsamt Zubehörpackerl sehen.

Dieses Modell enthält außerdem noch eine zweite Rührschüssel, einen Multi-Zerkleinerer (KAH647PL) und einen Fleischwolf (KAX950ME). 

Der Multi-Zerkleinerer (KAH647PL) ist ohne Fehl und Tadel verarbeitet und erschließt mit seinen sechs Arbeitsscheiben aus Edelstahl ein immenses Funktionsspektrum; mit ihnen lassen sich verschiedenste Zutaten in allen erdenklichen Stärken raspeln, reiben, schneiden usw.

Bei der Rührschüssel handelt es sich um ein- und dasselbe Modell aus Edelstahl mit zwei seitlichen Handteilen und einem Maximalvolumen von 4,6 l, von dem sich 4,3 l ausschöpfen lassen.

Der Fleischwolf besteht aus Aluminium-Guss, enthält spezielle Messer aus Edelstahl und ist mit drei Lochscheiben versehen, sodass sich Fleisch in drei verschiedenen Stärken (fein, mittel-fein bzw. mittel-grob oder grob) durchdrehen lässt. Zusätzlich sind auch noch zwei spezielle Adapter, mit denen sich Kebbe bzw. Kibbeh (kleine Frikadellen aus dem Nahen Osten) herstellen lassen und zwei Wurst-Füller enthalten. Darin erschöpft sich das Funktionsspektrum des Fleischwolfs aber noch nicht, nein: Es lässt sich vielmehr noch mit weiterem, optional erhältlichem Zubehör, wie bspw. dem Spritzgebäck-Vorsatz (AT462), erheblich erweitern. Der Multi-Zerkleinerer ist mit zwei Edelstahlmessern versehen, die sich während des Tests durch alle erdenklichen Lebensmittel schneiden konnten. Zusätzlich ist auch noch ein Set aus sechs edelstählernen Arbeitsscheiben mit enthalten. Diese empfehlen sich zum Raspeln, zum Reiben und auch zum Schneiden verschiedener Zutaten in unterschiedlichen Stärken. Auch bei diesem Modell hat sich das Plus an Zubehör positiv in der Beurteilung dieses Modells niedergeschlagen (unter der Testdisziplin Ausstattung (10 %) ⇢ Zubehör (40 %)).

Technische Daten

Verarbeitungsdauern in min:s

Bewertung