Genuss aus Kokos, Mandel, Soja & Co.:
Die Philips EP8757/20 kann auch Milchalternativen schäumen!
19. Dezember 2025
Wir haben uns vor ein paar Wochen die neue EP8757/20 aus dem Hause Philips vornehmen können. Welche Qualitäten dieses Modell vorweisen kann, welche Stärken und Schwächen wir bspw. während des Mahlens, Brühens und Schäumens wahrnahmen uvm. lesen Sie im aktuellen ETM TESTMAGAZIN 01:2026. Dort veranschaulichen wir auch im Einzelnen, wie wirksam dieses Modell klassisch-konventionelle Milch schäumen kann und weshalb dieser Schaum von einer exzellenten Qualität ist. An dieser Stelle aber wollen wir uns vielmehr den Alternativen aus Getreiden, Nüssen usw. widmen: Schließlich werden Milchalternativen in allen Generationen immer populärer. Gerade aus diesem Grund haben wir erhoben, wie wirksam das hier vorhandene LatteGo-Pro-System Kokos-, Mandel- und Sojadrink in Schaum verwandeln kann. Wir veranschaulichen, wie die verschiedenen Schäume am Ende aussahen und wie sich in Sachen Volumen & Co. verhielten.
Die Temperatur muss passen!
Was man niemals außen vor lassen sollte, ist die Temperatur der jeweils verwendeten Milchalternative: Eine winterliche Temperatur stellt sicher, dass man sie in einem ausreichenden Maße schäumen kann, ehe sie solchermaßen heiß wird, dass Aromen verloren werden. Daher ließen wir das Modell den Kokos-, den Mandel- und den Sojadrink bei einer Temperatur von ≈ 8 °C schäumen: Hier ist das LatteGo–Pro-System von immensem Vorteil, kann man den hier vorhandenen Behälter doch problemlos bei einer solchen Temperatur im Kühlschrank verwahren. Der Schaum rann während des Schäumens in ein Glas mit einer ursprünglichen Temperatur von ≈ 20 °C hinein. Wir stellen im Weiteren bloß den Schaum als solchen dar, ließen das Modell also nur den per Touchscreen als solchen wählbaren Milchschaum servieren (s. o. bzgl. der von uns verwendeten Auswahl).
Kokosdrink
Kokosdrink – ≈ 0,1 % Eiweiß
Die Qualität des Schaums aus Kokosdrink ist leider nur passabel, lässt er doch in erheblichem Maße an Volumen vermissen. Gleichermaßen schwach war die Textur: So war der Schaum alles andere als viskos. Nur ≈ 45 – 60 s nach dem Servieren ließen sich schon erhebliche Einbußen des ohnehin nur maßvollen Volumens erkennen: Der Schaum war voller Grobporen, weshalb er außerordentlich schnell einbrach. Der Grund ist aber ein sehr simpler: Kokosdrink kann nur ≈ 0,1 % Eiweiß vorweisen.
Mandeldrink
Mandeldrink – ≈ 0,4 % Eiweiß
Dass Mandeldrink mehr Eiweiß enthält, ließ sich an der Qualität des hier vorhandenen Schaums erkennen: Dieser war von außen schon sehr viel ansprechender, auch wenn das Volumen noch immer durchwachsen war. Die Textur war in vielen Teilen ansprechender, aber leider noch immer nicht solchermaßen viskos wie die Textur, die das Modell aus klassisch-konventioneller Milch produzieren kann. Auch haben wir einen Großteil an Grobporen in dem Schaum verzeichnen können: Sie ließen aber bloß einen Teil des Schaums nach nur ≈ 45 – 60 s des Servierens einbrechen. Schließlich hier immerhin ≈ 0,4 % Eiweiß vorhanden.
Sojadrink
Sojadrink – ≈ 3,3 % Eiweiß
Ganz anders stellt sich die Qualität des Schaums dar, wenn man Sojadrink verwendet: Dass hier ≈ 3,3 % Eiweiß enthalten sind, lässt sich schon an dem sehr properen Volumen des Schaums erkennen, der auch erlesene Spezialitäten wie bspw. Cappuccino & Co. veredeln kann. So waren auch hier ein paar Grobpartikel von erheblicherer Größe vorhanden, doch erwies sich der Schaum am Ende schon als sehr sehr viskos: Wir haben ihn nach dem Servieren wie Sirup schwenken können. Auch wurde der Schaum im Ganzen sehr stabil, sodass sich ≈ 60 s nach dem Servieren nur minimale Einbußen an den äußeren Teilen des Schaums erkennen ließen.
Unser Urteil
Wie also lautet unser Urteil? Dass man mit der Philips EP8757/20 einen Großteil aller pflanzlichen Milchalternativen in einen Schaum von solider Qualität verwandeln kann. Gewiss: Die Qualität dieses Schaums ist Ausdruck der Technik des Modells vor allem des LatteGo–Pro-Systems, doch kann hier auch die Alternative als solche einspielen. Will man einen viskosen Schaum mit vollem Volumen und erlesener Textur erreichen, dann muss man eine Alternative mit viel Eiweiß wählen. Eine dieser Alternativen, die sich hier wunderbar verwenden lässt, ist Sojadrink: Schließlich ist dessen Eiweißanteil sehr viel erheblicher als bei vielen anderen Alternativen wie bspw. Cashew-, Haselnuss-, Mandeldrink uvm. Durch dieses Eiweiß wird der Schaum am Ende des Schäumens rundherum stabil. Was wir aber nicht verhehlen wollen: Der Geschmack des Sojadrinks ist am Ende natürlich auch in Cappuccino & Co. wahrnehmbar. Gerade aus diesem Grunde kann es sinnvoll sein, anstelle dessen vielmehr eine der anderen Alternativen mit ähnlich viel Eiweiß zu verwenden. Wir meinen hier vor allem solche Alternativen, die klassisch-konventionelle Milch nachahmen sollen; solche sind mittlerweile in vielen Versionen erhältlich, wie bspw. von Alpro, Oatly usw.
