Soja & Co.:
Der KitchenAid KF4 kann auch pflanzliche Milchalternativen aufschäumen!
08. Mai 2026
Während unseres KitchenAid KF4-Tests haben wir nicht nur geprüft, wie der Kaffeevollautomat Tiermilch aufschäumt, sondern vielmehr auch ermittelt, wie souverän das hier gegebene System mit pflanzlichen Milchalternativen arbeitet. Dies ist deshalb besonders relevant, weil mittlerweile viele Verbraucherinnen & Verbraucher Kaffeespezialitäten mit pflanzlichen Milchalternativen auf der Grundlage von Getreide, Nüssen oder Hülsenfrüchten vorziehen – sei es nun aus Gründen des Geschmacksprofils oder aus ernährungsspezifischen Gründen.
Wir haben die Leistungskraft des KitchenAid KF4 mithilfe von Kokosdrink, Mandeldrink und Sojadrink geprüft. Derweil wurde jeweils beurteilt, ob der erzeugte Schaum unmittelbar nach Beendigung des Aufschäumvorgangs grob- oder feinporig aussah, wie seine grundlegende Beschaffenheit ausfiel, welches Volumen er im Ergebnis erreichte und wie signifikant er innerhalb der folgenden Momente wieder zusammenfiel. Die Ergebnisse haben Eines deutlich gezeigt: Das Aufschäumsystem des KitchenAid KF4 arbeitet zuverlässig, kann allerdings nur Pflanzendrinks mit geeignetem Nährstoffprofil sicher aufschäumen. Eine pflanzliche Milchalternative mit sehr geringem Eiweißanteil kann auch von einem hochgradig leistungsfähigen Kaffeevollautomaten nur schwer in einen feinporigen, voluminösen und dauerhaft stabilen Schaum verwandelt werden.
Was muss ich wissen?
Kann der KitchenAid KF4 pflanzliche Milchalternativen aufschäumen?
Ja, der KitchenAid KF4 kann pflanzliche Milchalternativen wie Kokos-, Mandel- und Sojadrink wirksam aufschäumen. Voraussetzung für ein wirklich überzeugendes Ergebnis ist allerdings, dass die jeweilige Alternative genügend pflanzliches Eiweiß enthält. Der Eiweißanteil wirkt sich in erheblichem Maße auf die Stabilität und Struktur des Schaums aus. So bilden eiweißreiche Pflanzendrinks regelmäßig einen feinporigen, voluminöseren und längerfristig haltbaren Schaum als pflanzliche Milchalternativen mit sehr niedrigem Eiweißgehalt. Besonders empfehlenswert sind daher diejenigen Pflanzendrinks, die speziell für das Aufschäumen entwickelt wurden; ihnen wird oftmals zusätzliches pflanzliches Eiweiß, bspw. Sojaeiweiß, zugesetzt. Dadurch kann die Beschaffenheit des am Ende ausgegebenen Schaums deutlich näher an dasjenige Ergebnis heranreichen, das man bspw. von frischer Vollmilch her kennt.
Welche pflanzliche Milchalternative lässt sich mit dem KitchenAid KF4 am besten aufschäumen?
Der KitchenAid KF4 kann Sojadrink am überzeugendsten aufschäumen. Der Grund liegt im verhältnismäßig hohen Eiweißgehalt, der die Bildung eines stabilen und voluminösen Schaums begünstigt. Wer keine speziell fürs Aufschäumen konzipierte pflanzliche Milchalternative verwenden möchte, ist mit gewöhnlichem Sojadrink daher regelmäßig bestens beraten. Der charakteristische Sojageschmack ist allerdings nicht jedermanns Sache. Dies ist, da er in vielen Kaffeespezialitäten nur moderat auffällt, kein großes Problem – vor allem dann, wenn die verwendeten Kaffeebohnen ohnehin schon ein kräftiges Aromaprofil besitzen. Zusätzlich lässt sich beim KitchenAid KF4 die Geschmacksintensität des Kaffees anpassen. Dadurch kann man beeinflussen, ob die pflanzliche Milchalternative stärker in den Vorder- oder doch vielmehr in den Hintergrund tritt. Näheres zu den hochgradig flexiblen Anpassungsmöglichkeiten des KitchenAid KF4 erläutern wir in unserem aktuellen KitchenAid KF4-Test.
Die Temperatur ist für das Gelingen des Schaums besonders wichtig
Die Ausgangstemperatur der pflanzlichen Milchalternative kann erheblichen Einfluss darauf haben, wie der Schaum am Ende ausfällt. Deshalb haben wir den KitchenAid KF4 Kokos-, Mandel- und Sojadrink jeweils bei einer ursprünglichen Temperatur von ≈ 8 °C aufschäumen lassen; der Schaum wurde in ein Gefäß mit einer solchen von ≈ 20 °C ausgegeben. Da von unseren Testerinnen & Testern ausschließlich die Beschaffenheit des jeweiligen Schaums beurteilt werden sollte, haben wir reinen Schaum und keine vollständige Kaffeespezialität wie bspw. Cappuccino, Flat White o. Ä. ausgeben lassen.
Kokosdrink
Kokosdrink – ≈ 0,1 % Eiweiß
Kokosdrink besitzt nur einen sehr geringen Eiweißanteil. Genau das hat sich auch beim Aufschäumen gezeigt. Wenn man von seiner geringfügigen Süße und dem spezifischen Kokosaroma absieht, erinnert Kokosdrink eher an weißlich-opakes Wasser als an eine pflanzliche Milchalternative, die von sich aus großartige Schaumeigenschaften aufwiese. Das erzeugte Schaumvolumen fiel demgemäß sehr niedrig aus; auch eine wirklich üppige Viskosität war nicht feststellbar. Darüber hinaus hat der Schaum eine durchweg grobporige Struktur gezeigt und bereits nach ≈ 45 – 60 s signifikant an Volumen verloren. Für vollauf stabile Kaffeespezialitäten, die mit properem Schaum verbunden werden sollen, ist die Nutzung von Kokosdrink daher nicht wirklich empfehlenswert.
Mandeldrink
Mandeldrink – ≈ 0,4 % Eiweiß
Mandeldrink enthält ein wenig mehr Eiweiß als Kokosdrink, blieb allerdings dennoch hinter den eiweißreicheren Milchalternativen zurück. Zwar ließ sich ein üppigeres Schaumvolumen erzielen als beim Kokosdrink, die Struktur war allerdings weiterhin eher grobporig. Die Beschaffenheit des Schaums erreichte infolgedessen nicht das Niveau, das für einen besonders cremigen Cappuccino, Flat White o. Ä. wünschenswert wäre. Auch die Stabilität war nur mittelmäßig. Nach ≈ 45 – 60 s verlor der Schaum deutlich an Volumen, vor allem dann, wenn er als Bestandteil bspw. eines Cappuccinos ausgegeben wurde. Das Ergebnis ist damit akzeptabel, aber keineswegs ideal.
Sojadrink
Sojadrink – ≈ 3,3 % Eiweiß
Deutlich überzeugender präsentierte sich Sojadrink. Hier konnte aufgrund seines hohen Eiweißanteils ein sichtbar voluminöserer Schaum ausgegeben werden, der nicht nur optisch, sondern gerade auch infolge seiner Konsistenz gefiel. Zwar waren Teile des Schaums auch hier grobporig; dennoch erwies sich der Schaum als ausgesprochen stabil. Darüber hinaus wirkte er angenehm viskos, sodass er sich beinahe sirupartig im Gefäß bewegen ließ. Auch ≈ 60 s nach Beendigung des Aufschäumvorgangs war noch ein erheblicher Teil des ursprünglichen Volumens vorhanden. Damit erzielte der Sojadrink klar das beste Ergebnis beim Aufschäumen. Für Kaffeespezialitäten mit pflanzlichen Milchalternativen ist dessen Nutzung daher hochgradig empfehlenswert.
Unser Urteil
Der KitchenAid KF4 kann also nicht bloß klassische Tiermilch, sondern vielmehr auch pflanzliche Milchalternativen zuverlässig aufschäumen. Wie überzeugend das Ergebnis ausfällt, hängt allerdings wesentlich vom verwendeten Pflanzendrink ab. Der Kaffeevollautomat selbst arbeitet konstant und leistungsfähig, kann aber aus einem sehr eiweißarmen Drink keinen dauerhaft stabilen, vollauf feinporigen Schaum erzeugen.
Wer ein möglichst voluminöses, cremiges und langlebiges Schaumergebnis erzielen möchte, sollte daher zu einer pflanzlichen Milchalternative mit hohem Eiweißanteil greifen. Besonders stark hat in unserem Test Sojadrink abgeschnitten: Sein verhältnismäßig eiweißreiches Nährstoffprofil begünstigt eine stabile Schaumbildung und sorgt dafür, dass der Schaum nicht schon nach kurzer Zeit deutlich zusammenfällt.
Wer den spezifischen Sojageschmack vermeiden möchte, kann alternativ zu speziellen Pflanzendrinks greifen, die mit einschlägigen Labels (wie bspw. „Barista“ o. Ä.) verknüpft sind. Diese sind häufig so zusammengesetzt, dass sie geschmacklich milder ausfallen und gleichzeitig durch werksseitig zugesetztes pflanzliches Eiweiß bessere Schaumeigenschaften erreichen.
Also: Für Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White mit pflanzlicher Milchalternative ist der KitchenAid KF4 damit sehr gut geeignet – vorausgesetzt, der verwendete Pflanzendrink bringt die erforderlichen Voraussetzungen für guten Schaum mit.
