Die Assistent Original 6230 von Ankarsrum im Test 2025

Die wesentlichen Merkmale

• Volumen der Rührschüsseln (V_max): ≈ 7,0 l (Schüssel aus Edelstahl); ≈ 3,5 l (Schüssel aus Tritan)
• Rührintensitäten: stufenlos
• Weitere Anschlüsse: 1
• Zubehör: Antriebswelle; Deckel der Rührschüssel; Knethaken; Planeten-Rührwerk; Rührbesen (2 ×); Rührschüssel (Edelstahl); Rührschüssel (Tritan); Schneebesen (2 ×) Spatel; Teigabstreifer; Teigroller
• Rührintensitäten:  ∞
• Timer:  1–12 min
• Spülmaschineneignung des Zubehörs: ja (mit Ausnahme d. Planeten-Rührwerks, d. Rührbesen u. d. Schneebesen)

Pro

• einfache Reinigung
• hilfreiche Bedienungsanleitung
• meist geringe Betriebslautstärken
• sicher zu verwenden
• solide Verarbeitung
• starke Leistung beim Kneten, Rühren & Schlagen

Contra

• kein Spezialzubehör von Werk aus mitgeliefert
• Eingreifen im laufenden Betrieb erforderlich

Größe, Gewicht & Co.

Der Knethaken besteht vollständig aus Metall und misst ≈ 0,9 cm im Durchmesser. Er ist so massiv, dass er auch gewaltige Mengen schwerer Teige problemlos kneten kann. Trotzdem rät der Hersteller, nicht alle Zutaten schon zu Beginn des Rührvorgangs in die Rührschüssel zu füllen, sondern das Mehl vielmehr während des Betriebs nach und nach hinzuzugeben; wie sich im Test bestätigt hat, sollte man diesem Hinweis auf jeden Fall folgen, da der Teig andernfalls nicht völlig gleichmäßig vermischt wird.

Die Assistent Original 6230 misst ≈ 35,7 × 27,3 × 38,8 cm (H_max × B_max × ​T_{max d. Modells}) und ist damit nur unwesentlich größer als viele andere Küchenmaschinen, die derzeit auf dem Markt befindlich sind. Daher nimmt sie nicht allzu viel Platz ein und dürfte sich in den meisten Küchen aufstellen lassen, ohne dass es infolgedessen eng würde. Ihr Gewicht sollte man allerdings nicht unterschätzen: Mit ≈ 9,2 kg (inkl. Rührschüssel, Teigabstreifer & Knethaken) wiegt sie so viel, dass ihr Transport mühsam fällt; immerhin kann man das Modell gut am unteren Teil des Gehäuses packen und umhertragen, ohne dass es dabei aus den Händen gleiten würde. Bei der Wahl des Standorts hat man relativ viel Spielraum: Das Stromkabel ist nämlich ≈ 1,9 m lang, sodass man die Küchenmaschine nicht in unmittelbarer Nähe einer Steckdose platzieren muss.

Das Modell ist rundum hochwertig verarbeitet. Sein Gehäuse besteht aus stabilem Kunststoff und verschiedenen Metallen; alle Materialien sind fest miteinander verknüpft worden. An manchen Stellen befinden sich zwar Spaltmaße, doch diese beeinflussen die Stabilität der Küchenmaschine keineswegs; dass die beiden Drehregler ein wenig wackelig anmuten, stellt in der Praxis ebenso wenig ein Problem dar. Auch die einzelnen Teile des Zubehörs erweisen sich als hochwertig: Selbst die Komponenten, die aus Kunststoff gefertigt sind, können bei normalem Gebrauch nicht beschädigt werden. Die Rührschüssel aus Tritan kann bei intensiver Nutzung Kratzer bekommen, die jedoch lediglich optischer Natur sind und die Funktion nicht beeinträchtigen.

Bewegt man die Teigrolle unmittelbar an die Innenwand der Rührschüssel, kommt sie oben mit ihr in Berührung und wird ihrerseits in Rotation versetzt; dadurch wird der Teig stärker durchmischt und geknetet. Da der Spalt zwischen Teigrolle und Wand nun so schmal ist, dass der Teig kaum mehr hindurchgelangt, empfiehlt sich diese Position der Teigrolle nur in bestimmten Fällen.

Unter anderem der hohen Materialverarbeitungsqualität ist es zu verdanken, dass sich das Modell rundum sicher verwenden lässt. Seine vier gummierten Standfüße bieten ihm zuverlässig Halt auf der Arbeitsplatte. Selbst wenn man wirklich große Mengen eines schweren Teigs gleichzeitig zubereitet, bleibt die Assistent Original 6230 stehen, ohne sich auch nur geringfügig von der Stelle zu bewegen; dies ist bei kaum einer anderen Küchenmaschine der Fall. Nicht zuletzt sorgt auch die Bauweise des Modells für ein Mehr an Sicherheit: Da bei der Verwendung von Knethaken oder Teigroller nicht die Werkzeuge, sondern die Schüssel rotiert, ist die Verletzungsgefahr äußerst gering, selbst wenn man während des Betriebs kurz die Hände oder ein Werkzeug in die Schüssel führt.

Das Zubehör

Die Rühr- und Schneebesen des Planeten-Rührwerks reichen beinahe bis an den Boden der Rührschüssel, sodass ihnen kaum etwas entgeht. Aus diesem Grund kann man meist auch kleinere Mengen problemlos verarbeiten: Im Test haben wir bspw. zwei Eiweiße schlagen können, ohne dass das Resultat durch die geringe Füllmenge beeinträchtigt wurde.

Der Lieferumfang der Assistent Original 6230 enthält alles, was man benötigt, um Teige jeder Art sowie zahlreiche andere Zutaten zuverlässig und mühelos zu verarbeiten. Das Zubehör umfasst zunächst zwei Rührschüsseln. Die erste besteht aus Edelstahl und bietet ein Volumen von stolzen ≈ 7 l: Über solch ein enormes Fassungsvermögen verfügen nur ganz wenige Küchenmaschinen. Im Test hat sich bestätigt, dass man hierin tatsächlich problemlos Teige mit einem Gewicht von bis zu ≈ 5 kg zubereiten kann, sodass sich große Zutatenmengen gleichzeitig verarbeiten lassen. Die Edelstahlrührschüssel ist schlicht und funktional gestaltet. Die zweite Rührschüssel aus Tritan verfügt dagegen über einen Griff, einen Ausguss und eine Skala. Mit einem Volumen von rund 3,5 l ist sie zwar kleiner, kann aber dennoch Teigmengen von bis zu ≈ 1 kg verarbeiten. Die Öffnungen der Schüsseln sind so groß, dass man ohne jede Mühe Zutaten einfüllen kann – auch noch im laufenden Betrieb; überdies lässt sich die Beschaffenheit des Teigs jederzeit einsehen und prüfen. Zuletzt beinhaltet das Zubehör einen Deckel, der dann auf die Schüsseln gesetzt werden kann, wenn in ihnen befindlicher Hefeteig gehen soll.

Der Knethaken und der Teigroller eignen sich für die Zubereitung verschiedener Teige; man kann also das Zubehör auswählen, welches in der jeweiligen Situation passend ist: Während der Teigroller die Zutaten vermengt und knetet, zieht der Knethaken den Teig auseinander und faltet ihn – eine Technik, die bspw. für die gelungene Verarbeitung eines Brotteigs wichtig ist. Diese beiden Teile können nur mit der Rührschüssel aus Edelstahl verwendet werden. Neben ihnen sollte man auf jeden Fall den Teigabstreifer installieren, der ununterbrochen über die Innenwand der Schüssel schabt und hier anhaftenden Teig löst, damit dieser sich nicht außer Reichweite des jeweiligen Einsatzes befindet; das funktioniert anstandslos.

Der Teigabstreifer verrichtet seine Funktionen zuverlässig: Er schabt über die Innenwand der Rührschüssel und löst so den Teig, wenn dieser hier zurückbleibt; dadurch wird er in die Mitte der Schüssel getragen, wo er sich in Reichweite des Einsatzes befindet. Manchmal verliert der Teigabstreifer aber kurzzeitig den Kontakt zur Innenwand, sodass der dort gelegene Teig nicht gelöst wird.

Das Planeten-Rührwerk hingegen lässt sich nur in der Rührschüssel aus Kunststoff anbringen. Vorab muss man an ihm entweder die beiden Rührbesen oder die beiden Schneebesen montieren; auch hier lässt sich also für verschiedene Situationen das jeweils passende Zubehör wählen. Beide Arten von Besen rotieren im Betrieb um die eigene Achse, während sich gleichzeitig das Planeten-Rührwerk insgesamt dreht; auf diese Weise werden sämtliche Zutaten in der Rührschüssel erreicht und trefflich verarbeitet.

Zuletzt beinhaltet der Lieferumfang noch einen Spatel: Dieser eignet sich aufgrund seiner Form hervorragend dazu, auch kleinere Teigreste aus den Schüsseln herauszukratzen.

Der Spatel ist so gestaltet, dass man mit ihm überall gut herangelangt: Selbst die Stelle in der Rührschüssel, an der ihre Wand und ihr Boden über eine Rundung miteinander verbunden sind, lässt sich leichtgängig erreichen. Dadurch kann man den Teig ohne große Mühe nahezu vollständig aus der Schüssel herausschaben.

Weiteres Equipment gehört nicht zum Grundset, kann aber ganz einfach zusätzlich erworben werden, beispielsweise im Onlineshop des Herstellers. Dort steht eine große Auswahl an Zubehör bereit, die den Einsatzbereich der Küchenmaschine deutlich erweitern. Mit dem Fleischwolf lassen sich Hackfleisch, Würste oder auch Obst und Gemüse verarbeiten. Die Pastawalzen formen Teig zu verschiedenen Nudelsorten, und die Mühle mahlt Kaffeebohnen oder Getreidekörner zu feinem Mehl. Mit dem passenden Zubehör wird die Assistent Original 6230 so zu einer vielseitigen Unterstützung in nahezu jeder Situation.

Die Bedienung

Manche Zubehörteile, die sich zusätzlich erwerben lassen, können nur montiert werden, wenn das Modell auf die Seite gelegt wurde. Das mag zunächst irritierend erscheinen, stellt in der Praxis jedoch kein Problem dar: Die Küchenmaschine liegt in dieser Position nämlich stabil und kann nicht verrutschen oder gar umkippen.

Bevor die Küchenmaschine in Betrieb genommen wird, müssen die benötigten Zubehörteile montiert werden. Die Rührschüssel lässt sich dabei besonders einfach anbringen: Sie wird an die vorgesehene Stelle gesetzt und gegebenenfalls leicht gedreht, bis sie einrastet. Auch die übrigen Komponenten lassen sich problemlos befestigen, erfordern jedoch ein wenig Übung. Die Montage unterscheidet sich von den meisten anderen Küchenmaschinen, bei denen die Einsätze meist nur eingesteckt werden müssen. Bei der Assistent Original 6230 ist etwas mehr Handarbeit erforderlich, bis alle Teile richtig sitzen, was jedoch kein Problem darstellt. Sobald man die einzelnen Schritte einmal verinnerlicht hat, lässt sich die Maschine im Handumdrehen auf jede gewünschte Konfiguration umbauen.

Die Bedienung der Küchenmaschine erfolgt über die beiden Drehregler an ihrer Vorderseite. Sie lassen sich anstandslos erreichen, gut greifen und mit nur geringem Kraftaufwand bewegen. Mit dem linken Regler schaltet man das Modell nicht nur ein und aus, sondern stellt auch die gewünschte Laufzeit ein: Über diesen Timer, der in der Funktionsweise einer klassischen Eieruhr ähnelt, lassen sich Dauern innerhalb einer Spanne von 1–12 min stufenlos bestimmen. Im Betrieb lässt sich der Drehregler jederzeit bewegen und die verbleibende Laufzeit problemlos verringern oder verlängern. Ist die Zeit abgelaufen, stoppt die Küchenmaschine unmittelbar, sodass die Zutaten nicht länger verarbeitet werden als gewünscht. Der rechte Drehregler dient der Einstellung der Rührintensität. Auch diese lässt sich stufenlos festlegen und natürlich auch noch im laufenden Betrieb verändern, so wie es gerade nötig ist. Das Spektrum der Intensitäten fällt so weit aus, dass sich für jeden Zweck die passende Leistung findet; die höchsten Stufen sind sogar so leistungsstark, dass man sie in der Praxis nur sehr selten verwenden wird. Normalerweise empfiehlt es sich, den Betrieb mit einer niedrigeren Intensität zu beginnen, um diese bei Bedarf später zu steigern; so verhindert man, dass die betreffenden Zutaten mit zu großer Kraft behandelt werden.

Am durchsichtigen Rand der Rührschüssel aus Tritan befinden sich zwei Skalen, welche den Füllstand innerhalb einer Spanne von 0,5 – 3,0 l (in 0,5-l-Schritten) bzw. von 2 – 12 Cups veranschaulicht; das erleichtert das Einfüllen der gewünschten Menge. Leider lassen sich die einzelnen Zeichen der Skala nur bei besten Lichtverhältnissen sicher erkennen, da sie sich bloß in geringem Maße von ihrer Umgebung abheben.

Verbraucherinnen und Verbraucher haben bei der Assistent Original 6230 die Möglichkeit, den Zubereitungsprozess aktiv zu steuern und damit das Ergebnis gezielt zu beeinflussen. Das erfordert zwar etwas Übung, eröffnet gleichzeitig aber ein hohes Maß an Kontrolle und ermöglicht so hervorragende Resultate. So ist es beispielsweise oft sinnvoll, während des Betriebs die Rührintensität oder die Position des Rührarms anzupassen – ein Vorgehen, auf das der Hersteller in der Bedienungsanleitung bereits hinweist. Wann und wie diese Anpassungen vorgenommen werden, kann jeder nach Bedarf selbst bestimmen, um den Teig optimal zu verarbeiten. Dieser Aufwand lohnt sich allemal: Schon nach kurzer Eingewöhnung gelingen hervorragende Ergebnisse, egal ob man Brotteig, Eischnee oder etwas anderes zubereiten möchte.

Die Reinigung

Der Deckel der Assistent Original 6230 erfüllt gleich zwei Funktionen: Er verschließt die Rührschüssel, wenn Hefeteig darin aufgehen soll, und dient als effektiver Spritzschutz beim Aufschlagen von Sahne oder Biskuitteig in der Rührschüssel aus Tritan. Im Test hat sich jedoch gezeigt, dass selbst bei höchster Rührintensität Milch, Sahne oder andere flüssige Zutaten zuverlässig in der Schüssel bleiben, auch ohne Deckel.

Dass die Reinigung der Küchenmaschine nicht allzu viel Arbeit bedeutet, liegt unter anderem daran, dass die meisten ihrer Komponenten in die Spülmaschine gegeben werden dürfen: Das betrifft alle Teile, die normalerweise mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, mit Ausnahme des Planeten-Rührwerks sowie der Rühr- und Schneebesen. Diese Einsätze müssen also von Hand gesäubert werden, was jedoch nur einen geringen Aufwand darstellt; es empfiehlt sich allerdings, die Reinigung möglichst bald vorzunehmen, da sich eingetrocknete Verschmutzungen ungleich schwieriger beseitigen lassen. Doch auch die anderen Einsätze und die Schüsseln kann man bei Bedarf gut mit Wasser und einem Schwamm reinigen, wenn man sich gegen die Spülmaschine entscheidet; wenn man den Teigroller von Verschmutzungen befreit, erweist sich der Spatel dabei als gute Hilfe. Das Gehäuse der Küchenmaschine selbst wird in der Regel höchstens so geringfügig verschmutzt, dass man alle Lebensmittelrückstände unmittelbar abwischen kann. Lediglich manche Stellen des Rührarms lassen sich schwer erreichen, doch auch hier kommt es nur sehr selten zu größeren Verunreinigungen.

Die Bedienungsanleitung

An der Seite der Küchenmaschine befindet sich dieser Anschluss, den man nur in ganz bestimmten Fällen benötigt: Hier lässt sich nämlich ein Mixeraufsatz befestigen, wenn man diesen zusätzlich erworben hat. Anschließend kann man mit dem Mixer die verschiedensten Lebensmittel in kürzester Zeit zerkleinern und bspw. auch einen Smoothie zubereiten.

Die Bedienungsanleitung enthält alle Informationen in sechs Sprachen, wodurch sie auf den ersten Blick etwas umfangreich wirkt. Schon nach kurzer Orientierung findet man jedoch problemlos die gesuchte Stelle. Inhaltlich lässt sich an der Dokumentation kaum etwas aussetzen: Sie vermittelt alles Wichtige für den Umgang mit der Küchenmaschine klar, verständlich und gut strukturiert. Besonders hilfreich sind die Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Montage der Zubehörteile, die jederzeit zeigen, was zu tun ist. Ebenfalls wertvoll sind die Empfehlungen, welches Zubehör sich für welchen Zweck am besten eignet. Hochwertige Grafiken und Fotos unterstützen das Verständnis zusätzlich, und über mehrere QR-Codes lassen sich weiterführende Videos aufrufen, in denen einzelne Arbeitsschritte anschaulich demonstriert werden.

Der Schallausstoß

Wenn man das Planeten-Rührwerk verwenden möchte, muss man vor der Montage der Rührschüssel die Antriebswelle einsetzen, welche den Motor des Modells mit dem Planeten-Rührwerk verbindet. Dies gestaltet sich sehr simpel und intuitiv.

Im Betrieb erzeugt die Assistent Original 6230 keine allzu hohen Lautstärken: Selbst wenn wir sie mit dem Planeten-Rührwerk bei höchster Rührintensität Sahne schlagen ließen, haben wir aus einer Entfernung von ≈ 1 m lediglich bis zu ≈ 74,5 dB gemessen. Dies mag zunächst viel erscheinen, ist allerdings längst nicht so laut wie die meisten anderen Küchenmaschinen, die wir in der Vergangenheit getestet haben. Außerdem ist zu betonen, dass der Schallausstoß bei geringerer Rührintensität deutlich maßvoller ausfällt: Beim Kneten eines leichten Teigs auf niedrigster Stufe haben wir zum Beispiel Maximallautstärken von nur ≈ 60,1 dB ermittelt; dann lässt sich das Modell schon im Nachbarraum kaum mehr wahrnehmen.

Der Stromverbrauch

Die Schraube, mit der der Rührarm in der gewünschten Position arretiert wird, sitzt sehr fest, sodass der Rührarm während des Betriebs sicher an Ort und Stelle bleibt.

Die elektrische Leistung der Küchenmaschine hängt nicht nur von der eingestellten Rührintensität, sondern vielmehr auch von der Menge und der Beschaffenheit der Zutaten ab, die verarbeitet werden. Gerade auf niedrigster Stufe fällt sie erfreulich gering aus: Selbst beim Kneten von ≈ 500 g Brotteig haben wir im Durchschnitt nur ≈ 102,8 W gemessen, deutlich weniger als bei den meisten anderen Küchenmaschinen. Wenn wir stattdessen die höchste Rührintensität wählten, betrug die durchschnittliche elektrische Leistung bloß ≈ 168,0 W; auch das ist erfreulich gering.

Die Leistung – Rühren, Kneten & Co.

Die gut sichtbaren Skalen an den Bedienelementen sind unmittelbar verständlich, sodass man gleich weiß, in welche Position der jeweilige Schalter bewegt werden muss. Während man über das rechte Bedienelement die Rotationsgeschwindigkeit einstellt, lässt sich über das linke der Timer einspeichern. Im Betrieb kann dieser Schalter jederzeit von Hand bis zur Position OFF gedreht werden, um die Küchenmaschine in Gänze unmittelbar auszuschalten.

Wir haben die Assistent Original 6230 im Test verschiedene Teige zubereiten lassen. Dabei wurde das Resultat am Ende stets wunderbar: In keinem Fall ist der Teig misslungen, sondern wies schließlich immer eine großartige Konsistenz auf und ließ sich anstandslos weiterverarbeiten. Bis es so weit war, dauerte es allerdings einige Zeit: Das Modell arbeitet meist recht langsam, dafür aber auch sehr gründlich. So waren bei der Herstellung eines Brotteigs mit ≈ 1 kg Vollkornmehl sämtliche Zutaten mit dem Knethaken nach ≈ 4 : 46 min miteinander vermengt, doch erst nach ≈ 14 : 30 min war der Teig tatsächlich fertig geknetet. Wann immer wir im Laufe der Zubereitung feste Bestandteile wie Körner oder Nüsse in die Rührschüssel gaben, verteilten diese sich gleichmäßig. Die Zutaten eines Hefeteigs bildeten nach ≈ 3 : 53 min eine größtenteils gleichmäßige Masse, die jedoch noch weiterhin mit dem Teigroller bearbeitet werden musste, um die gewünschte Beschaffenheit zu erhalten: Insgesamt betrug die Knetzeit letztlich ≈ 12 : 10 min. Interessant: Wenn wir kleinere Mengen Brot- und Hefeteig herstellen wollten (also unterhalb von ≈ 500 g), war es etwas mühsamer, ein gutes Resultat zu erzielen; hier wird nochmals deutlich, dass sich diese Küchenmaschine tatsächlich eher für die Zubereitung größerer Portionen eignet.

Bei der Herstellung von Mürbeteig empfiehlt Ankarsrum, ausschließlich zimmerwarme Butter zu verwenden. Mit dem Planeten-Rührwerk und den Schneebesen ist ein Teig von rund 600g in etwa 1:40 min fertig – ein sehr schneller Vorgang. Für größere Mengen empfiehlt der Hersteller den Einsatz des Teigrollers. Dieser erfordert zwar etwas mehr Zeit und gelegentliches Eingreifen, da die Position des Teigrollers angepasst werden muss, sorgt aber auch bei größeren Teigmengen für gleichmäßige Ergebnisse. Butter, die am Teigroller haften bleibt, lässt sich einfach mit dem Spatel lösen.

Neben der Bedienungsanleitung ist noch dieses Rezeptbuch vorhanden: Es beinhaltet insgesamt 35 Rezepte, die sich mit dem Modell sowie teilweise zusätzlich erworbenen Zubehörteilen zubereiten lassen; von vielgestaltigen Teigen über Smoothies bis hin zu Schokoladenmousse ist beinahe alles vorhanden, was man sich nur vorstellen kann. Hier werden die einzelnen Schritte eingängig und verständlich erläutert, wobei außerdem angegeben wird, welches Zubehör verwendet und welche Einstellungen an der Küchenmaschine getätigt werden müssen; deshalb weiß man immer exakt, was zu tun ist, um das jeweilige Wunschresultat zu erzielen.

Auch sonst überzeugt das Planeten-Rührwerk durch sein hohes Arbeitstempo, was wir zum Beispiel bei der Herstellung von Eischnee feststellen konnten: Vier Eiweiße waren in nur ≈ 2 : 20 min aufgeschlagen; die meisten anderen Küchenmaschinen, die wir in der Vergangenheit geprüft haben, brauchen hierfür mehr Zeit. Ähnlich stark ist das Modell beim Verarbeiten von Sahne: Es dauerte nur ≈ 2 : 25 min, bis ≈ 400 ml exzellent aufgeschlagen waren.

Technische Daten

Bewertung

Wie haben wir geprüft?