13 Kaffeemühlen im Test 2025

Soll es dieses Mal ein Americano, ein Cold Brew oder doch ein Espresso sein? Welchen Typ von Wachmacher wir auch vorziehen – wir alle wünschen uns ein vollkommenes Genusserlebnis, in dem wir den vollen Geschmack der Bohnen wahrnehmen. Wer also einen Cold Brew, Drip oder Pour Over servieren oder in den Genuss eines Schmankerls aus einer Maschine ohne Mahlwerk kommen will, der muss die Bohnen vor dem Brühen mahlen: Schließlich wird nur durch den Mahlprozess der volle Geschmackskomplex in den Bohnen erreichbar. Durch die Wahl des Grades, den das Mahlwerk der Mühle verwirklichen soll, kann man den am Ende wahrnehmbaren Geschmack auch noch problemlos an die persönlichen Ansprüche anpassen. Gewiss: Man kann im Handel prinzipiell auch Pulver erwerben, das schon von Werk aus vermahlen worden ist. Der Geschmack, der von einem solchen Pulver erschlossen wird, kann aber nur selten Eindruck machen. Schließlich kann ein solches Pulver vom Moment des Mahlens an pausenlos an Geschmack verlieren. Ein Großteil der Moleküle, die Americano & Co. ihren erlesenen Geschmack verleihen, ist sehr sensibel und kann in aller Eile oxidieren. Geschmackseinbußen aber lassen sich durchs Mahlen der Bohnen unmittelbar vor dem Brühen verhindern: So verbleiben alle Aromen in dem Bohnenpulver, die sich im Weiteren auch im Wachmacher wahrnehmen lassen. Welche Mühle aber sollte man erwerben? Muss es ein sehr hochpreisiges Modell sein oder kann auch ein niedrigpreisiges Modell den vollen Geschmack erschließen? Wir haben uns dieses Mal 13 verschiedene Mühlen vornehmen können: Wir veranschaulichen, wie sich die Modelle verwenden lassen, wie man verschiedenerlei Mahlparameter, vor allem also den Grad des Mahlwerks, anpassen kann, wie einheitlich das Pulver am Ende des Mahlprozesses wirklich ist und in welchem Tempo die Mühlen mahlen können. Wir haben auch alles Wesentliche über den Schallausstoß, den Stromverbrauch usw. ermittelt.

Vor der Wahl eines passenden Modells muss man sich ein paar Gedanken machen. So ist bspw. schon der Typ des Mahlwerks wesentlich: Große Teile der Modelle verwenden Mahlwerke, die von außen her einem Konus ähnlich sind, oder aber Scheibenmahlwerke, die sich eines Doppelpacks an Mahlscheiben bedienen: Beide Mahlwerke können prinzipiell Pulver von exzellenter, vollkommen einheitlicher Qualität produzieren, auch wenn Modelle mit modernen Scheibenmahlwerken noch schonender mahlen können. Darüber hinaus vorhanden sind Messermahlwerke, die sich bspw. auch dann verwenden lassen, wenn man bloß Gewürze wie Anis, Nelken usw. mahlen will. Ein erhebliches Problem dieser Mahlwerke ist aber, dass sie die Bohnen nie vollends einheitlich mahlen können, was bspw. beim Gebrauch einer French Press noch passabel ist, bei Americano, Espresso usw. aber ein sehr durchwachsenes Aroma verursachen kann. Genauso erheblich ist, in welchem Maße man den Grad einstellen kann, den das Mahlwerk im Weiteren verwirklichen soll, welche Größe das Pulver am Ende also erreichen soll. Der Grund: Durch die Wahl des Grades lässt sich das Aroma vollkommen verändern, einerlei ob das Bohnenpulver wie bei einem Cold Brew eine Weile im Wasser verbleiben soll oder ob das Wasser wie bei einem Americano, einem Espresso usw. eilends durch das Bohnenpulver hindurch wandern soll. Man muss aus vielen verschiedenen Graden wählen können, um bei wirklich allen Bohnen einen passenden, den Geschmack voll abbildenden Grad verwenden zu können. Schließlich sollte man sich auch Gedanken um den Schallausstoß des Mahlwerks machen: Viele Modelle können während des Mahlens in einem sehr schrillen Ton daher schallen, was vor allem dann, wenn man das Modell nach dem Erwachen verwenden will, alles andere als dankbar ist.

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