Für atemberaubende Grillmenüs

Ein Grillabend ist normalerweise von einem klaren Rhythmus bestimmt: vorbereiten, würzen, warten, grillen. Doch mit einem Vakuumierset verschiebt sich dieser Ablauf – und zwar zugunsten von Geschmack, Struktur und Effizienz. Statt langer Marinierzeiten oder unpräzisem Garen entsteht plötzlich eine neue Art, ein Grillmenü vorzubereiten. Die Technik macht aus einem klassischen BBQ einen deutlich durchdachteren Prozess. Das ideale Einsatzgebiet für das EASY BBQ VAC von Outdoorchef, das mit durchdachten Details und Vielseitigkeit überzeugt.

Der Auftakt: Aromafeuerwerk in der Tüte

Die Vorbereitung beginnt in der Küche, lange bevor der Grill seine erste Hitze entwickelt. Für den Einstieg wird ein Flanksteak mit einer Marinade aus Koriander, Limette und Chili in einen Beutel gelegt. Durch das Vakuum schmiegt sich die Flüssigkeit eng um jede Faser, die Marinade zieht schneller und tiefer ein. Wo sonst mehrere Stunden nötig wären, reichen nun wenige Minuten, bis sich erste geschmackliche Veränderungen bemerkbar machen. Parallel dazu wandern Pfirsichspalten, angereichert mit Honig und Vanille, in einen eigenen Beutel. Auch hier sorgt die Luftentfernung dafür, dass sich die Aromen unmittelbar verbinden – der Auftakt für ein Grilldessert, das später nur noch kurz angeröstet wird.

Präzision im Wasserbad: Sous-Vide trifft Grillfeuer

Im nächsten Schritt übernimmt das EASY BBQ VAC die nächste wichtige Aufgabe: die Vorbereitung fürs Sous-Vide-Garen. Das Steak wird luftdicht verschlossen und bei exakt 54 Grad ins Wasserbad gelegt. Selbst Personen mit wenig Erfahrung in der Fleischzubereitung erreichen damit einen gleichmäßigen Gargrad, der später nur noch durch eine kurze Grillphase veredelt wird. Lachsfilets erfahren dasselbe Prinzip. Mit etwas Dill und Zitronenzeste im Beutel bleiben sie während des Garens saftig und aromatisch ohne die Gefahr, am Grill auseinanderzufallen.

Vorbereitung wie beim Profi: Meal-Prep für den großen Moment

Während das Fleisch im Wasserbad gart, geht es mit Beilagen, Rubs und Details weiter. Selbstgemischte Rubs werden trocken vakuumiert, damit ihre ätherischen Öle nicht verfliegen. Kräuterbutter, die auf dem warmen Fleisch später schmelzen soll, lässt sich portionsgenau vorbereiten und bleibt im Beutel aromageschützt. Ebenso kann Gemüse wie Paprika, Zucchini und Mais in einer Mischung aus Öl, Salz und Kräutern luftfrei verpackt werden. Dadurch marinieren die Stücke gleichmäßig und lassen sich sauber und direkt auf den Grill geben.

Eine Frage der Reife: Dry-Aging light zuhause

Ein zusätzlicher Schritt, der mit dem EASY BBQ VAC möglich wird, ist ein kurzer Reifeprozess für bestimmte Fleischstücke. Ein leicht gesalzenes Rumpsteak wird vakuumiert und für einige Tage im Kühlschrank gelagert. Dabei verändert sich die Struktur spürbar. Das Fleisch wird zarter, die Aromen verdichten sich. Es ist kein klassisches Dry-Aging, aber eine alltagstaugliche Methode, um geschmacklich mehr Tiefe zu erzielen, ohne spezielle Reifeschränke zu benötigen.

Showtime am Grill: harmonisches Zusammenspiel von Vorbereitung und Feuer

Wenn der Grill schließlich heiß ist, zeigt sich, wie gut sich die vorbereiteten Komponenten ergänzen. Das sous-vide-gegarte Steak benötigt nur wenige Sekunden pro Seite, um eine dunkle, aromatische Kruste zu entwickeln, während im Inneren die zuvor exakt eingestellte Temperatur erhalten bleibt. Der Lachs nimmt auf dem Rost etwas Rauch an, ohne auszutrocknen. Das Gemüse karamellisiert durch das Öl-Kräuterbad schneller und gleichmäßiger. Zum Abschluss kommen die vakuumierten Pfirsiche auf den Grill. Sie bräunen leicht und geben durch die zuvor intensivierte Aromamischung ein harmonisches Dessert ab.

EASY BBQ VAC – praktisch, vielseitig und durchdacht

Das Set enthält alles, was es braucht: Vier Glasbehälter, 18 ZIP-Beutel und drei Weinflaschenverschlüsse machen es universell einsetzbar. Die leistungsstarke Pumpe mit 12 Litern pro Minute und einer Akkulaufzeit von bis zu 85 Minuten garantiert professionelle Ergebnisse, ist kabellos und kommt mit praktischer Ladestation (USB-A und USB-C) inklusive. Die wiederverwendbaren EASY BBQ VACVakuumbeutel sind das perfekte Zubehör für alle, die Wert auf Langlebigkeit und Flexibilität legen. Die hochwertigen Vakuumbehälter aus Glas mit BPA-freien Kunststoffdeckeln ergänzen das System. Ob Aufbewahren, Transportieren oder direkt Servieren: Die Behälter sind mikrowellengeeignet, hitzebeständig bis 350 °C, gefriergeeignet bis -18 °C und lassen sich bequem in der Spülmaschine reinigen.

Quelle: Outdoorchef