03. Januar 2025
Gerade jetzt zum „Veganuary“ liegt eine vegane oder vegetarische Ernährung im Trend. Im Supermarkt finden Verbraucher:innen mittlerweile eine große Bandbreite an Fleisch- und Milchersatzprodukten. Die Vorteile einer fleischarmen Ernährung für Klima-, Umwelt- und Tierschutz sind unbestritten. Ob pflanzliche Ersatzprodukte auch gesund sind, lässt sich laut Dr. Stefan Kabisch, Studienarzt und Ernährungsforscher an der Berliner Charité, nicht pauschal beantworten. Hier helfe nur ein genauer Blick in die Zutatenliste, so Dr. Kabisch in der aktuellen Folge des foodwatch-Podcasts „Geschmacksverstärker“.
Während einige Ersatzprodukte gesundheitliche Vorteile bieten, etwa weil sie weniger gesättigte Fettsäuren oder gesundheitsschädliche Zusatzstoffe enthalten, stecken in anderen problematische Zutaten wie Palmfett oder zu viel Salz. Klar ist: Bei einer rein pflanzlichen Ernährung können einige Nährstoffe knapp werden, darunter Vitamin B12, Zink, Jod und langkettige Omega-3-Fettsäuren. „Wer sich vegan ernährt, sollte gezielt Blutwerte kontrollieren lassen und bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel einnehmen“, rät Ernährungsexperte Kabisch.
Grundsätzlich kann eine ausgewogene vegane Ernährung ins Geld gehen – vor allem, wenn sie reich an eiweißhaltigen Produkten wie Tofu, Hülsenfrüchten oder Ersatzprodukten ist. Die Kosten sind laut Dr. Stefan Kabisch für Menschen mit niedrigem Einkommen oft eine Hürde. Um gesunde Lebensmittel für alle zugänglich zu machen, befürwortet der Ernährungsforscher eine Senkung der Mehrwertsteuer auf Obst, Gemüse und pflanzliche Proteinquellen.
foodwatch setzt sich seit langem dafür ein, dass die Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse gestrichen wird – und im Gegenzug für Fleisch erhöht wird. „Mehrwertsteuer auf Fleisch rauf, auf Obst und Gemüse runter: Das würde Menschen mit wenig Geld entlasten und gleichzeitig einen Anreiz für eine gesündere Ernährung bieten“, sagte Dario Sarmadi von foodwatch.
Den vollständigen Podcast mit Dr. Stefan Kabisch finden Sie unter anderen bei Spotify und Apple Podcasts.
Quelle: foodwatch
- Mit integrierter Grillpfanne: Die obere Grillplatte macht den Unterschied – perfekt für Steaks, Würstchen & Gemüse mit Grillstreifen. Einzigartig im Vergleich zu klassischen Airfryern.
- 7-in-1 Airfryer & Grill: Heißluftfritteuse mit 1500 W für knusprige Pommes, saftige Wings & gegrillte Highlights. Ersetzt Grill & Fritteuse – für vielseitiges, gesundes Kochen.
- 2-Etagen-Design: Oben grillen, unten garen – spart Zeit & Energie. Gleichmäßige Heißluftzirkulation wie im Mini-Backofen, ideal für Familien, Meal Prep oder schnelle Abendessen.
- Großzügiges Volumen: 4 L Glasschüssel + 1,2 L Grillfläche für komplette Mahlzeiten. Kompakt & platzsparend – ideal für kleine Küchen mit großem Anspruch.
- Sicher & einfach zu reinigen: Cool-Touch-Gehäuse, Sicherheitsschalter & spülmaschinenfeste Teile. Antihaft-Glasschüssel & Grillplatte lassen sich mühelos säubern.
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- 2-Etagen-Design wie im Mini Backofen: Garen Sie mehrere Speisen gleichzeitig mit gleichmäßiger Heißluft-Zirkulation. Spart Zeit & Energie bei jeder Mahlzeit. Ideal für Familienküche, Meal Prep & schnelle Abendessen.
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- 4L Glasschüssel & 1,2L Grillfläche für Familienportionen: Großzügiges Fassungsvermögen für Mahlzeiten auf zwei Ebenen. Kompakter Tischgrill elektrisch für kleine Küchen – spart Platz und bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
- Sichere Anwendung & mühelose Reinigung: Cool-Touch-Gehäuse, Sicherheitsschalter & spülmaschinenfeste Teile sorgen für entspanntes Kochen. Antihaft-Glasschüssel & Grillrost ermöglichen hygienische Reinigung ohne Aufwand.
- Große Garfläche: Platz für 1 kg Pommes, 25 Geflügelkeulen oder Pizzen bis 27 cm – perfekt für gesellige Abende
- Kompakt & Stylisch: Spart Platz und passt perfekt in jede Küche
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- Extra-Crisp-Technologie: Für außen knusprige und innen saftige Ergebnisse – mit Ober-/Unterhitze und einer 360°-Heißluftzirkulation sowie wenig bis gar keinem Öl für eine gesunde Ernährung ohne Kompromisse beim Geschmack
- Schneller und energieeffizienter zum Genuss: Energieeffizientes Kochen, das bis zu 70 % weniger Energie verbraucht (Test mit Tiefkühlpommes frites im Jahr 2022) und bis zu 45 % schneller (Test im Jahr 2024) gart als herkömmliche Backöfen
- SCHNELL UND EINFACH: Diese kleine Heißluftfritteuse ist für jede kulinarische Herausforderung gerüstet. Auf dem kapazitiven Touchscreen-Display können Sie die Garzeit und die Temperatur bis zu einer maximalen Temperatur von 205°C einstellen! Garen Sie Ihr Essen bis zu dreimal schneller als in einem Backofen
- GESUNDES KOCHEN: Verabschieden Sie sich von überschüssigem Öl und Fett, und begrüßen Sie gesundes Kochen. Diese Mini- Heißluftfritteuse verwendet wenig bis gar kein Öl, um köstliche Gerichte zuzubereiten, die auch noch gut für Sie sind
- EXTREM PLATZSPAREND: Der quadratische Korb maximiert sein Fassungsvermögen von 2 Litern. Dank seines schlanken, schmalen Designs benötigt dieser Airfryer nur wenig Platz auf der Arbeitsplatte und vermeidet so Unordnung und überflüssige Geräte
- SCHÜTTELBENACHRICHTUNGEN: Nach der Hälfte der Garzeit weist Sie die TurboFry Heißluftfritteuse automatisch mit einem akustischen Alarm darauf hin, dass es an der Zeit ist, Ihr Essen zu schütteln, um ein möglichst knuspriges Ergebnis zu erzielen
- KOMPAKTE AUFBEWAHRUNG: Diese 2-Liter- Heißluftfritteuse hat die ideale Größe für gesunde Mahlzeiten für 1-2 Personen. Sie passt als Standbein auf Ihre Arbeitsplatte, oder ihr kleiner Rahmen passt perfekt in Ihre Schränke
- 𝗢𝗳𝗲𝗻-𝗔𝗹𝘁𝗲𝗿𝗻𝗮𝘁𝗶𝘃𝗲: Schneller und energieeffizienter für Brot oder Snacks.
- 𝗞𝗼𝗺𝗽𝗮𝗸𝘁𝗲𝘀 𝗗𝗲𝘀𝗶𝗴𝗻: 2-Liter-Kapazität, leicht in Schränken, Wohnmobilen oder sogar Koffern zu verstauen.
- 𝗚𝗲𝗿ä𝘂𝘀𝗰𝗵𝗮𝗿𝗺: Ausgestattet mit einem fortschrittlichen Motor, der Betriebsgeräusch auf unter 48 dB reduziert.
- 𝗢𝗻𝗹𝗶𝗻𝗲-𝗥𝗲𝘇𝗲𝗽𝘁𝗲: Die VeSync-App bietet eine Vielzahl von Rezepten, die von professionellen Ernährungswissenschaftlern kuratiert wurden.
- 𝗦𝗽ü𝗹𝗺𝗮𝘀𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲𝗻𝗳𝗲𝘀𝘁: Die Korb-Zubehörteile sind spülmaschinengeeignet.
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