03. Januar 2025
Gerade jetzt zum „Veganuary“ liegt eine vegane oder vegetarische Ernährung im Trend. Im Supermarkt finden Verbraucher:innen mittlerweile eine große Bandbreite an Fleisch- und Milchersatzprodukten. Die Vorteile einer fleischarmen Ernährung für Klima-, Umwelt- und Tierschutz sind unbestritten. Ob pflanzliche Ersatzprodukte auch gesund sind, lässt sich laut Dr. Stefan Kabisch, Studienarzt und Ernährungsforscher an der Berliner Charité, nicht pauschal beantworten. Hier helfe nur ein genauer Blick in die Zutatenliste, so Dr. Kabisch in der aktuellen Folge des foodwatch-Podcasts „Geschmacksverstärker“.
Während einige Ersatzprodukte gesundheitliche Vorteile bieten, etwa weil sie weniger gesättigte Fettsäuren oder gesundheitsschädliche Zusatzstoffe enthalten, stecken in anderen problematische Zutaten wie Palmfett oder zu viel Salz. Klar ist: Bei einer rein pflanzlichen Ernährung können einige Nährstoffe knapp werden, darunter Vitamin B12, Zink, Jod und langkettige Omega-3-Fettsäuren. „Wer sich vegan ernährt, sollte gezielt Blutwerte kontrollieren lassen und bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel einnehmen“, rät Ernährungsexperte Kabisch.
Grundsätzlich kann eine ausgewogene vegane Ernährung ins Geld gehen – vor allem, wenn sie reich an eiweißhaltigen Produkten wie Tofu, Hülsenfrüchten oder Ersatzprodukten ist. Die Kosten sind laut Dr. Stefan Kabisch für Menschen mit niedrigem Einkommen oft eine Hürde. Um gesunde Lebensmittel für alle zugänglich zu machen, befürwortet der Ernährungsforscher eine Senkung der Mehrwertsteuer auf Obst, Gemüse und pflanzliche Proteinquellen.
foodwatch setzt sich seit langem dafür ein, dass die Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse gestrichen wird – und im Gegenzug für Fleisch erhöht wird. „Mehrwertsteuer auf Fleisch rauf, auf Obst und Gemüse runter: Das würde Menschen mit wenig Geld entlasten und gleichzeitig einen Anreiz für eine gesündere Ernährung bieten“, sagte Dario Sarmadi von foodwatch.
Den vollständigen Podcast mit Dr. Stefan Kabisch finden Sie unter anderen bei Spotify und Apple Podcasts.
Quelle: foodwatch
- KEIN RAUCH. KEIN GERUCH. KEIN GRILLVERBOT. — Der eingebaute Rauchfilter macht Schluss mit allem, was dich bisher vom Grillen in der Wohnung abgehalten hat. Kein Qualm, keine verräucherte Küche, kein Ärger – nur der Geruch von frisch Gegrilltem, genau dort, wo du es willst.
- SMART-THERMOMETER INKLUSIVE – KOCHE WIE EIN PROFI, OHNE EINER ZU SEIN — Steck die Sonde rein, lehn dich zurück. Das mitgelieferte Smart-Thermometer misst die Kerntemperatur in Echtzeit und sagt dir exakt, wann dein Steak medium ist, dein Hähnchen durch – kein Schneiden, kein Raten, kein Risiko
- GRILLEN WANN DU WILLST – EGAL OB JANUAR ODER MIETVERTRAG — Regen draußen, Grillverbot im Haus, kein Garten? Egal. Dieser Elektrogrill braucht nur eine Steckdose und du bist dabei – für den spontanen Grillabend mit Freunden, das schnelle Mittagessen oder den Moment, wo einfach Lust auf Grill ist.
- 7 GERÄTE IN EINEM – RÄUM DIE HÄLFTE DEINER KÜCHE FREI — Grillen, BBQ-Griddle, Air-Crisp, Rösten, Backen, Braten, Dehydrieren: Ein Gerät, das alles kann, das du brauchst. 6 Liter Kapazität für die ganze Familie – und endlich wieder Platz auf der Arbeitsfläche.
- ABNEHMBAR. ANTIHAFT. IN 3 MINUTEN SAUBER. — Die Grillplatten lassen sich mit einem Handgriff entnehmen und abspülen. Temperatur von 38–232°C stufenlos einstellbar, langlebige Antihaftbeschichtung – weil das Beste am Grillen das Essen ist, nicht das Putzen danach.
- 5 ANPASSBARE KOCHFUNKTIONEN: Grillen, Heißluftfrittieren, Braten, Backen & Dörren – alles in einem Gerät
- SCHNELLES & GLEICHMÄSSIGES GRILLEN BEI HOHER HITZE: Das Brutzeln und Anbraten auf der schweren Grillplatte sorgt fÃ1⁄4r ein authentisches Grillaroma mit frischem oder gefrorenem Grillgut – ganz ohne wenden
- SMART-COOK-SYSTEM: Das integrierte Thermometer sorgt dafÃ1⁄4r, dass Fleisch oder Fisch immer perfekt gegart werden
- BIS ZU 4 PORTIONEN: In den 5,7-Liter-Kochtopf passt ein 1,4 kg schweres Hähnchen oder ein Nussbraten und auf der Grillplatte können Sie bis zu 4 Burger oder Blumenkohlsteaks braten
- ENTHÄLT: 5,7-L-Kochtopf, Grillplatte, Korb, Spritzschutz, digitaler TemperaturfÃ1⁄4hler, ReinigungsbÃ1⁄4rste & Rezepte. Gewicht: 8,3 kg. Farbe: Schwarz/Silber
- 6 ANPASSBARE KOCHFUNKTIONEN: Grillen, Heißluftfrittieren, Braten, Backen, Dörren & Aufwärmen – alles in einem Gerät
- SCHNELLES & GLEICHMÄSSIGES GRILLEN BEI HOHER HITZE: Das Brutzeln und Anbraten auf der schweren Grillplatte sorgt fÃ1⁄4r ein authentisches Grillaroma mit frischem oder gefrorenem Grillgut – ganz ohne Wenden
- SMART-COOK-SYSTEM: Das integrierte Thermometer sorgt dafÃ1⁄4r, dass Fleisch oder Fisch immer perfekt gegart werden
- BIS ZU 6 PORTIONEN: In den 3,8-Liter-Kochtopf passt ein 1,4 kg schweres Hähnchen oder ein Nussbraten, auf der Grillplatte können Sie bis zu 6 Burger oder Blumenkohlsteaks braten und im 3,8-l-Korb 1 kg Pommes frites zubereiten
- ENTHÄLT: 3,8-l-Kochtopf, 3,8-l-Korb, XL-Grillplatte, Korb, digitaler TemperaturfÃ1⁄4hler, ReinigungsbÃ1⁄4rste & Rezepte. Gewicht: 7,5 kg. Farbe: Grau/Silber
- Große Garfläche: Platz für 1 kg Pommes, 25 Geflügelkeulen oder Pizzen bis 27 cm – perfekt für gesellige Abende
- Kompakt & Stylisch: Spart Platz und passt perfekt in jede Küche
- Vielseitig: Frittieren, rösten, grillen, backen – alles in einem Gerät
- Extra-Crisp-Technologie: Für außen knusprige und innen saftige Ergebnisse – mit Ober-/Unterhitze und einer 360°-Heißluftzirkulation sowie wenig bis gar keinem Öl für eine gesunde Ernährung ohne Kompromisse beim Geschmack
- Schneller und energieeffizienter zum Genuss: Energieeffizientes Kochen, das bis zu 70 % weniger Energie verbraucht (Test mit Tiefkühlpommes frites im Jahr 2022) und bis zu 45 % schneller (Test im Jahr 2024) gart als herkömmliche Backöfen
- 90% Fett-Reduzierungstechnologie – Knusprig außen, saftig innen, ohne Reue:Moderne 360°-Heißluftzirkulation ersetzt herkömmliches Frittieren. Reduziert den Fettgehalt bei Pommes oder Hähnchenflügeln um 90%, bei knusprigerem Ergebnis als in der Fritteuse! Doppel-Heizstäbe (oben + unten) plus 1800 Watt Leistung – kein Vorheizen nötig. Familienmahlzeit in nur 20 Minuten fertig (50% schneller als klassische Backöfen)
- 20 Automatikprogramme + manueller Modus – Vom Anfänger zum Küchenprofi:20 intelligente Menüs für Pizza, Kuchen, Fisch u.v.m. – Temperatur & Zeit automatisch angepasst. Präzise Steuerung (80–230°C / bis 120 Min.), Unterbrechungsfunktion zum Nachwürzen (z.B. Honigglasur bei Grillrippen). Keine Geschmacksübertragung – intensives Aroma
- 30-Liter-Riese + 9 Edelstahl-Zubehörteile – Der Partyheld: Fassungsvermögen für 13-Zoll-Pizza oder 3,5-kg-Hähnchen + 4 Etagen zum Grillen. Macht 10 Portionen auf einmal (z.B. Flügel, Pommes, Gemüse). Inkl. Drehspieß, Frittierkorb, Backblech u.a. – spülmaschinengeeignet. Für Lammrippen, Gemüsespieße & mehr. Reinigung? Einfach!
- Touchscreen + Doppelverglasung – Sicherheit mit Durchblick: Klarer LED-Touchscreen – selbst Senioren wählen problemlos „Kuchenbacken“. Doppelt verglaste Ofentür mit Innenbeleuchtung. Kontrollieren Sie das Gargut, ohne Hitze zu verlieren – kein Öffnen nötig!
- Leise & kompakt – Perfekt für kleine Küchen: Nur 60 dB (20% leiser als Standardöfen). Morgens Brötchen backen, ohne die Familie zu wecken. Nachts Reiskuchen frittieren, ohne Mitbewohner zu stören. Nur 46 cm breit – platzsparend selbst bei 30 L Fassungsvermögen. Kühle Außenhülle + abnehmbarer Krümelschublade. Reinigung: Einfach rausziehen & abwischen. Sicher & geruchsneutral
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