03. Januar 2025
Gerade jetzt zum „Veganuary“ liegt eine vegane oder vegetarische Ernährung im Trend. Im Supermarkt finden Verbraucher:innen mittlerweile eine große Bandbreite an Fleisch- und Milchersatzprodukten. Die Vorteile einer fleischarmen Ernährung für Klima-, Umwelt- und Tierschutz sind unbestritten. Ob pflanzliche Ersatzprodukte auch gesund sind, lässt sich laut Dr. Stefan Kabisch, Studienarzt und Ernährungsforscher an der Berliner Charité, nicht pauschal beantworten. Hier helfe nur ein genauer Blick in die Zutatenliste, so Dr. Kabisch in der aktuellen Folge des foodwatch-Podcasts „Geschmacksverstärker“.
Während einige Ersatzprodukte gesundheitliche Vorteile bieten, etwa weil sie weniger gesättigte Fettsäuren oder gesundheitsschädliche Zusatzstoffe enthalten, stecken in anderen problematische Zutaten wie Palmfett oder zu viel Salz. Klar ist: Bei einer rein pflanzlichen Ernährung können einige Nährstoffe knapp werden, darunter Vitamin B12, Zink, Jod und langkettige Omega-3-Fettsäuren. „Wer sich vegan ernährt, sollte gezielt Blutwerte kontrollieren lassen und bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel einnehmen“, rät Ernährungsexperte Kabisch.
Grundsätzlich kann eine ausgewogene vegane Ernährung ins Geld gehen – vor allem, wenn sie reich an eiweißhaltigen Produkten wie Tofu, Hülsenfrüchten oder Ersatzprodukten ist. Die Kosten sind laut Dr. Stefan Kabisch für Menschen mit niedrigem Einkommen oft eine Hürde. Um gesunde Lebensmittel für alle zugänglich zu machen, befürwortet der Ernährungsforscher eine Senkung der Mehrwertsteuer auf Obst, Gemüse und pflanzliche Proteinquellen.
foodwatch setzt sich seit langem dafür ein, dass die Mehrwertsteuer auf Obst und Gemüse gestrichen wird – und im Gegenzug für Fleisch erhöht wird. „Mehrwertsteuer auf Fleisch rauf, auf Obst und Gemüse runter: Das würde Menschen mit wenig Geld entlasten und gleichzeitig einen Anreiz für eine gesündere Ernährung bieten“, sagte Dario Sarmadi von foodwatch.
Den vollständigen Podcast mit Dr. Stefan Kabisch finden Sie unter anderen bei Spotify und Apple Podcasts.
Quelle: foodwatch
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- 2-Etagen-Design wie im Mini Backofen: Garen Sie mehrere Speisen gleichzeitig mit gleichmäßiger Heißluft-Zirkulation. Spart Zeit & Energie bei jeder Mahlzeit. Ideal für Familienküche, Meal Prep & schnelle Abendessen.
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- 4L Glasschüssel & 1,2L Grillfläche für Familienportionen: Großzügiges Fassungsvermögen für Mahlzeiten auf zwei Ebenen. Kompakter Tischgrill elektrisch für kleine Küchen – spart Platz und bietet vielseitige Einsatzmöglichkeiten.
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- 【Hochwertiges Material】Unsere hitzeschutzmatte bestehen aus Glasfaser und die hitzebeständigen Fußmatten sind mit hitzebeständigem Silikon beschichtet. Fein vernähte Kanten sorgen dafür, dass die Matte nicht klebt, reißt, sich wellt oder durch die Hitze beschädigt wird.
- 【Leicht Zu Reinigen】 brandschutzmatte Waschbar. Sehr leicht zu reinigen, einfach Seife und Wasser verwenden. Flexibel und einfach zu verstauen, einfach zusammenrollen, sodass Sie schneller durch den Tag kommen und weniger Zeit mit Putzen verbringen müssen.
- 【Mehrzweckpad】Dauerbackmatte ist hitzebeständig. Sie sind flach und faltenfrei. Mit feuerfesten Topflappen können Sie sie unter Ihrer Mikrowelle, Heißluftfritteuse, Ihrem Induktionskochfeld, Backofen oder Ihrer Kaffeemaschine platzieren, um Küchenarbeitsplatten und andere Oberflächen vor verschütteten Flüssigkeiten, Kratzern, Fett, Hitze und vielem mehr zu schützen. Sie können ihn auch als Topflappen auf der Arbeitsplatte beim Servieren des Abendessens verwenden, damit Ihr Küchentisch nicht beschädigt wird.
- 【Vielseitig Einsetzbar】Unsere feuerfeste unterlage ist vielseitig einsetzbar und misst 60 X 40 cm. Schutzmatte ist ideal für eine Vielzahl von Kochgeschirr und Geräten mit hohen Temperaturen, darunter Fritteusen, Kaffeemaschinen, Öfen, Mikrowellen, Mixer, Toaster, Entsafter und Töpfe. Dadurch erhalten Sie zuverlässige Lösungen für unterschiedliche Bedürfnisse in der Küche.
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