21. August 2024
War Fermentieren früher die Domäne unserer Omis, ist es heutzutage auch bei der jüngeren Generation ein angesagter Trend. Bad Reichenhaller stellt eine Rezeptkreation vor, an die sich auch absolute Einsteiger herantrauen können. Man braucht dazu kein spezielles Zubehör und kann direkt loslegen.
Die ideale Zutat zum Einkochen und Fermentieren: Das Bad Reichenhaller Alpensalz, sorgsam gewonnen aus reiner Alpensole aus den Tiefen der Bayerischen Alpen. Gut Ding will Weile haben – das kostbare AlpenSalz entstand, als vor rund 250 Millionen Jahren das Urmeer verdunstete. Seitdem liegt es geschützt und unberührt tief im Felsgestein der Berge. Keine Jahre – nur ein paar Tage dagegen braucht man, um leckere Salzmöhren zu fermentieren. Diese passen ideal zu Bowls, in Pastasoßen, als Beilage zu asiatischen Gerichten, auf einem Brötchen mit Frischkäse oder einfach so zum Abendbrot.
Fermentierte Salzmöhren mit Chili und Ingwer
Zutaten
- 20 g Bad Reichenhaller AlpenSalz
- 1 kg Möhren
- 2 rote Chilischoten
- 100 g Ingwer
- 2 Bügelgläser à ca. 1 l (oder alternativ Schraubgläser)
- 2 kleine Gefrierbeutel
Zubereitung
20 g Bad Reichenhaller AlpenSalz in 1 l kaltem Wasser auflösen. Möhren waschen, putzen, sorgfältig schälen und in lange dünne Stifte schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und längs in dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Zutaten in sterile Bügelgläser geben und Salzwasser gleichmäßig darauf verteilen, einen Finger breit Platz lassen. Für das Fermentiergewicht jeweils ca. 100 ml Wasser in die Gefrierbeutel füllen, in die Öffnung der Gläser geben, so dass die Oberfläche gut bedeckt ist. Beutel verschließen. Gläser zunächst ohne Gummi verschließen. Zutaten 2–3 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
Die Möhren nach 2-3 Tagen probieren. Wenn sie gut schmecken, den Wasserbeutel entfernen, Gummi an die Gläser anbringen und in den Kühlschrank stellen, um das Fermentieren zu verlangsamen. Ansonsten noch 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die fermentierten Möhren halten im Kühlschrank geschlossen 3-4 Wochen. Wenn sie angebrochen sind, sollten sie in 3-4 Tagen verbraucht werden.
Quelle: Bad Reichenhaller
- 🥒 Alles dabei – Komplettset für Fermentation: Zwei 1,4 L Fermentiergläser mit Deckel, Gärventil & zwei Glasgewichten – ideal für Anfänger und Profis. Starte direkt mit Kimchi, Sauerkraut & Co.!
- ▶️ INKLUSIVE VIDEOKURS & E-BOOK – Mit Zugang zum GÄRMEISTER Videokurs und dem E-Book „Die Kunst des Fermentierens“. Verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen dir beim Einstieg – von Equipment und Salzregel bis zum Befüllen, Fermentieren und ersten Rezepten.
- 🌬️ Mit 1-Wege-Gärventil gegen Druckaufbau: Das Ventil lässt entstehende Gase entweichen, schützt vor Schimmel und erspart tägliches „Burping“ – ideal für eine sorgenfreie Fermentation.
- 🛡️ Sicher & lebensmittelecht: Hergestellt aus BPA-freiem, stabilem Glas & Kunststoff. Alle Teile sind geschmacksneutral, hygienisch und für die Spülmaschine geeignet – fermentieren ohne Kompromisse.
- 🎁 Perfekt als Geschenk oder Starter-Set: Tolles Set für alle, die gesunde Ernährung lieben. Mit schönem Karton verpackt – ideal für Geburtstage, Weihnachten oder als Einstieg ins Fermentieren.
- FERMENTIEREN IM KREISLAUF – Erschaffe dir deinen eigenen "Endlos-Vorrat" an Fermenten: Während zwei Gläser mit dem Airlock-Ventil aktiv gären, sind zwei andere schon genussbereit im Kühlschrank. So geht dir dein gesundes Superfood nie aus.
- DEIN ULTIMATIVES FERMENTATIONSKIT – Warum warten, bis ein Glas fertig ist? Mit diesem 4er Kit fermentierst du Sauerkraut, Kimchi, Möhren und Salzzitronen gleichzeitig. Perfekt für alle, die kulinarische Vielfalt lieben und ihren Darm täglich abwechslungsreich versorgen wollen.
- 4-FACHE GELING-GARANTIE – Egal ob Anfänger oder Profi: Unsere speziellen Gärspunde lassen Gase entweichen, blockieren aber zuverlässig Sauerstoff. Damit gelingt dir jede Charge garantiert schimmelfrei – sicher, hygienisch und lecker.
- ROBUSTES GLAS & PERFEKTE GEWICHTE – Das dickwandige Glas ist spülmaschinengeeignet und langlebig. Die schweren Glasgewichte halten dein Gemüse sicher unter der Lake. Dank der großen "Wide Mouth" Öffnung (86mm) ist das Befüllen und Stampfen kinderleicht.
- GESUNDHEIT TEILEN & VERSCHENKEN – Dieses Groß-Set ist ideal, um wild mit neuen Rezepten zu experimentieren, fertige Fermente an Freunde zu verschenken oder gemeinsam einen Fermentier-Abend zu veranstalten.
- Edition Loewenzahn
- Magic Fermentation: Entdecke deine Liebe zu allem, was blubbert. 150 Rezepte: für Gemüse, Obst, Sauerteig, Joghurt, Miso und Kombucha: Fermentieren, ... Obst, Sauerteig, Joghurt, Kefir und Kombucha
- ABIS-BUCH
- Gelb
- Marcel Kruse (Author)
Anzeige. Als Amazon-Partner verdient unser Unternehmen eine Provision an qualifizierten Verkäufen. Letzte Aktualisierung am 24.06.2026 um 20:12 Uhr / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm
